Gemüsesaft ist ein Saft aus Gemüse.
Der wohl bekannteste Gemüsesaft ist der vorwiegend in Flugzeugen genossene Tomatensaft. Daneben spielen noch die Gemüsesäfte aus Möhren, Gurken (aktuell wohl ein Trend), und Rote Bete eine nennenswerte Rolle.
Gemüsesaft wird oftmals mit der Hilfe un durch den Zusatz von Ascorbin- oder Zitronensäure, Milchsäure und manchmal auch Salz, gewürzt und haltbar gemacht.