Die weiße Rebsorte Ehrenfelser ist eine Neuzüchtung aus Riesling X Knipperlé von Heinrich Birk (1898–1973), ehemals Leiter des Instituts für Rebenzüchtung der Forschungsanstalt Geisenheim.
Die Kreuzung erfolgte im Jahr 1929 durch Heinrich Birk, seit 1969 ist die Rebsorte Ehrenfelser in die Sortenschutzrolle und die Sortenliste eingetragen.
Riesling X Knipperlé = Ehrenfelser
Ehrenfelser ist mäßig anfällig gegen den Echten Mehltau und den Falschen Mehltau sowie gegen die Grauschimmelfäule.
Neben Rebflächen in Deutschland sind kleinere Anpflanzungen in Australien, England und Kanada bekannt.