Das Holz der Eichen aus denr Auvergne, welches für die Herstellung von Barriquefässern verwendet wird, stammt aus den französischen Vogesen und sind sehr feinporig. Sie geben nur wenig Aroma an den darin gelagerten Wein ab.
Barriques aus Allier-Eiche kommt z.B. gerne bei der Vergärung von Chardonnay im Barrique zum Einsatz wegen des leicht süsslichen Geschmacks den sie an den Wein dabei abgeben.