Wird bei der Weinbeschreibung vom Bukett gesprochen, so ist der Duft des Weins gemeint. Alternativ wird auch über das Bouquet (aus dem französischen) des Weins gesprochen.
Als Bukett wird die ganzheitliche Wahrnehmung sämtlicher beim Riechen in der Nase wahrgenommenen Eindrücke gesprochen. Das Spektrum umfängt alle denkbaren Nuancen, Beispiele sind:
- Primäraroma (wie etwa Apfel, Mango, Stachelbeere)
- Sekundäraroma (z.B. Vanille, Hefenote)
- Tertiäraroma (Beispiele sind: Zigarrenkiste, Waldboden)
- Weinfehler (z.B. Essigsäure, Buttersäurestich, Acetaldehydton)
- CO2 bzw. Kohlensäure
- Alkohol, vor allem wenn der Wein zu alkoholisch ist!