Als Ablagerung werden pauschal alle in der Flasche abgesetzte Trübungen und kristalline Ausfällungen bezeichnet.
Besonders in gereiften, hochwertigen Rotweinen werden ehrfurchtsvoll Ablagerungen „Depot“ genannt. Überwiegend handelt es sich dabei um mit der Zeit ausgefällte Gerbstoffe und teilweise auch einzelne Weinsteinkristalle. Besonders bei unfiltrierten Rotweinen finden sich solche Ablagerungen naturgemäß mehr und stärker in der Flasche.
Die Ablagerungen im Wein sind im Normalfall kein Weinfehler oder Reklamationsgrund!