Unter Vinifikation versteht man den Vorgang der Weinbereitung, also alles was passiert nachdem die Trauben ins Weingut gekommen sind bis hin zur Abfüllung in die Flasche.
Vinifikation ist die Gesamtheit der Vorgänge und Tätigkeiten des Weinmachens vom Keltern der Trauben über das Vergären des Mostes, die Filtration, Schönung usw. bis zur Abfüllung des fertigen Weines.