Cabernet Dorsa ist eine in der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt im württembergischen Weinsberg 1971 neu gezüchtete rote Rebsorte.
Cabernet Dorsa wurde im Jahr 1971 in der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Weinsberg neu gezüchtete rote Traubensorte, sie wurde gekreuzt aus
Dornfelder x Cabernet Sauvignon = Cabernet Dorsa
Ab 1987 gab es Anbaueignungsversuche in der Praxis, 2003 wurde Cabernet Dorsa Sortenschutz durch das Bundessortenamt erteilt und die Neuzüchtung zugelassen.
Der Rebstock ähnelt im Aufbau dem Dornfelder, nur etwas kleinwüchsiger. Die kleinbeerigen Trauben sind sehr spätreifend und eignen sich für den qualitätsorientierten Anbau.
Weine aus Cabernet Dorsa sind sehr farbintensiv dunkelrot und haben einen hohen Tanningehalt. Die voluminösen Rotweine zeigen am Gaumen klare Kirschtöne und grüne Paprika, erinnern somit stark an Cabernet Sauvignon.