Ihr IHK-geprĂĽfter Weinfachberater!
Ein absolutes „must have“ fĂĽr jeden der sich intensiv mit dem Thema Wein und Sensorik auseinandersetzt ist das Buch „Sensi diVini – Die Weinprobe findet im Kopf statt“ (ISBN: 88-7283-234-9). Beitrag lesen →
Kikunae Ikeda stellte bei seinen Forschungen fest, dass die Geschmackskomponenete Umami (aus dem japanischen: Wohlgeschmack, größte Köstlichkeit) durch die Aminosäure Glutaminsäure (Glutamat) herbeigeführt wird. Beitrag lesen →
Aromen sind chemische Verbindungen und Stoffgemische im Wein und allen weiteren Lebensmitteln. Beispiele für Aromenklassen sind Terpene, Pyrazin, Alkylpyrazine, Ester, Aldehyde, Thiole oder Ketone. Beitrag lesen →