Bezeichnung der Flaschengrößen bei Schaumwein
Die Flaschengröße Champagner und Schaumwein geht von der „normalen“ Flasche 0,75L ĂĽber Magnum, Methusalem und Nebukadnezar und ist genau definiert! Beitrag lesen →
Kategorie-Archiv: Glossar
Kirschessigfliege – Drosophila suzukii
Die Kirschessigfliege (Drosophila suzukii) ist in Europa in den Jahren 2008/2009 erstmals und sich stark ausbreitend aufgetaucht, ihren Ursprung hat sie im asiatischen Raum. Die Kirschessigfliege stellt für den gesamten Obst- und Weinbau einen sehr bedeutenden Schaderreger dar, durch dessen Einschleppung und weitere Verbreitung in Europa zukünftig massive Probleme zu erwarten sind. Sie verursacht durch die Zerstörung der reifenden Früchte und die enorm schnelle Vermehrungsrate sehr große Schäden und daher auch sehr hohe Ertragsverluste in den betroffenen Anlagen.
Erntebericht 2013 – Wenn, dann richtig
Erstaunlich an dem Jahrgang 2013 ist, dass sich die niedrigen Erträge nicht auf die Fülle auswirken. Die Weine sind leicht, fast filigran und mineralisch. Diesmal hat sich leider eine alte Winzer-Weisheit bewahrheitet: „Wenn es wenig Ertrag gibt, ist es meist noch viel weniger als prognostiziert.“ Beitrag lesen →
Zulassungsvoraussetzungen für die Prüfung zum geprüften Sommelier/Sommelière (IHK)
Wie kann man auch ohne die berufsbegleitende Weiterbildung IHK-geprüfte/-r Sommelière/Sommelier Fachrichtung Gastronomie oder Fachrichtung Handel die Prüfung zum Sommelier ablegen? Susanne Baltes von der IHK Koblenz bringt es auf den Punkt und sagt: Ja!
Die von der Deutschen Wein- und Sommelierschule Koblenz angebotenen Kurse sind zwar keine Pflicht für die Prüfungszulassung, ohne wird es schwer die Prüfung zu bestehen. Beitrag lesen →
Der Eichstetter Herrenbuck am Kaiserstuhl
Zwischen Eichelspitze und Dreisam liegt Eichstetten am Kaiserstuhl und die 350 Hektar Rebfläche umfassenden Weinberge des Eichstetter Herrenbuck. Die Weinlage Eichstetter Herrenbuck befindet sich innerhalb der Gemarkung Eichstetten in der Großlage Vulkanfelsen im Bereich Kaiserstuhl im Anbaugebiet Baden. Beitrag lesen →
Traubenvollernter im Einsatz
Traubenvollernter kommen in den meisten Anbaugebieten zum Einsatz, ausgenommen sind hier in erster Linie Steillagen. Die Qualität der Arbeit der Traubenvollernter ist in den vergangenen Jahren natĂĽrlich durch den technischen Fortschritt deutlich… Beitrag lesen →
Prosecco auf einen Blick
Zusammenfassung des Dekret des italienischen Landwirtschaftsministeriums vom 17. Juli 2009 bezüglich Prosecco, die besagt dass die Prosecco genannte Rebsorte nicht weiter so genannt werden darf sondern ab sofort Glera heißt. Prosecco DOC und DOCG werden ebenso neu definiert und hier erklärt. Beitrag lesen →
Dromersheimer Eisweinkönigin
Im Jahre 1987 wurde das erste Mal die Dromersheimer Eisweinkönigin gewählt. Das war damals auf dem Korkenzieherfest und eigentlich nur als „Gag“ gedacht. Lesen Sie alles über die Eisweinkönigin Julia Hartmann und ihre Eisweinprinzessin Nathalie Karim! Beitrag lesen →
Lignin
Lignin ist ein Phenol welches zu den Hemicellulosen zählt. Es ist ein 4- oder 5-wertiger Zucker und ist nicht verdaubar. Lignin bildet die Grundlage für Vanille-, Zimt- und Kokosnoten in im Barrique ausgebauten Weinen. Beitrag lesen →
Somontano D.O.
Die Weinregion Somontano D.O. liegt in der spanischen Provinz Huesca in Aragonien im Nordosten Spaniens. Als Ende des 19. Jahrhunderts die Reblaus in Bordeaux… Beitrag lesen →
Wein: Inhaltsstoffe
Wein ist in seiner Zusammensetzung zweifelsohne unĂĽbersichtlich komplex. Alleine die Zahl der Aromastoffe, die man in einem Wein findet, kann schnell auf ĂĽber mehrere Hundert steigen! Die gesamte Menge der nicht zu verdampfenden Inhaltsstoffe,… Beitrag lesen →
Denominacion de Origen (D.O.)
Im spanischen Qualitätsweinsystem werden die Weine ihrer Herkunft nach in Herkunftsbereiche eingeordnet. Die Defination einer Denominacion de Origen (D.O.) obliegt dem zuständigen Consejo Regulador… Beitrag lesen →
Remischen
Ein Remischen (gesprochen: Remiesje) ist ein an der Nahe ĂĽbliches, schlichtes, leicht konisch geformtes Glas. Es entspricht einem halben Schoppen (an der Nahe 0,4 Liter!)… Beitrag lesen →
Was ist Wein eigentlich?
Wein besteht ĂĽberwiegend aus Wasser und ist demnach eine hydro-alkoholische Lösung und setzt sich zusammen aus etwa 20 bis 30 Gramm pro Liter in Wasser gelösten Substanzen… Beitrag lesen →
Glera
Glera ist der Name einer Rebsorte die bis Ende 2009 unter Prosecco bekannt war. Mit der neuen Regelung die ab 01.01.2010 in Kraft trat wurde die Verwendung des Namen Prosecco als Rebsorte untersagt. Beitrag lesen →