Beere
Im Gegensatz zu Tafel- oder Esstrauben, bei denen man großen Wert auf ein saftiges Fruchtfleisch legt, bevorzugt man im Weinbau Rebsorten die eher kleine Beeren mit eher dicker Schale… Beitrag lesen →
Schlagwörter-Archiv: Oxidation
SO2, Schwefeldioxid
SO2, bzw. Schwefeldioxid kommt im Weinkeller zum Einsatz. So wird SO2, bzw. Schwefeldioxid zum Beispiel eingesetzt um Weinfässer… Beitrag lesen →
Reduktion / reduktiv ausgebaut
Man spricht oft von reduktiv ausgebauten Weinen. Reduktion im weinbaulichen Sinne bedeutet das der Wein während Vinifikation und Ausbau… Beitrag lesen →
2002 Pompaelo Crianza Navarra DO
Der Wein hat im Glas eine reife ziegelrote Farbe mit nur wenigen zarten Nuancen in Orange zum Rand hin. Auch in der Nase versteckt er seine Reife nicht, warum denn auch? Die Aromen in der Nase und auf der Zunge sind gleichermaßen geprägt von Tertiäraromen nach Waldboden, eingelegten Kirschen und Pflaumen, Kompott. Oxidation hat eben tiefe Wurzeln in der Geschichte des spanischen Weinbaus. Beitrag lesen →
Karaffieren – den Wein gezielt mit Sauerstoff in Kontakt bringen
Je nach Wein, das heißt je nach Beschaffenheit und Textur, aber auch Alter beziehungsweise Reife ist es zum Teil erforderlich die Weine mehrere Stunden, zum Teil sogar einen Tag vor dem Genuss zu Karaffieren. Es gibt hierfür… Beitrag lesen →
Dekantieren – den Wein vom Depot trennen
Die Flasche sollte nach Möglichkeit vor dem Dekantieren möglichst mindestens einen Tag Aufrecht gestanden sein, damit sich sämtliche Ablagerungen am Flaschenboden ansammeln können. Man hält nun die Flasche während des Eingießens in die Dekantierkaraffe vor die Kerze, die wiederum lediglich als… Beitrag lesen →
Dekantieren oder Karaffieren
…unter dem Dekantiervorgang einen Wein aus der Flasche vorsichtig in ein Dekantiergefäß umfüllt um den Wein von seinen Ablagerungen wie Depot oder Weinstein zu trennen, hat das Karaffieren viel mehr den… Beitrag lesen →