5. Februar 2010 um 19:00 Uhr, von Alexander | Ein Kommentar
Themenbereich: Glossar
Schlagwörter: Alkohol, Ameisensäure, Aminosäure, Äpfelsäure, Buttersäure, Calcium, Eiweiß, Essigsäure, Extrakt, flüchtige Säure, Fruktose, Gesamtstickstoff, Glukose, Histidin, Kalium, Kupfer, Magnesium, Milchsäure, Mineralstoffe, Natrium, Phenol, Säure, Stickstoffverbindung, Vitamine, Wasser, Wein, Weinsäure, Zitronensäure, Zucker
Wein ist in seiner Zusammensetzung zweifelsohne unübersichtlich komplex. Alleine die Zahl der Aromastoffe, die man in einem Wein findet, kann schnell auf über mehrere Hundert steigen!
Die gesamte Menge der nicht zu verdampfenden Inhaltsstoffe, also ohne Wasser und Alkohole bezeichnet man als Extrakt oder Trockenextrakt.
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