Aroma

In einem Wein sind mehrere Hundert unterschiedliche Aromen bzw. Aromastoffe zu finden. Als Aroma wird einerseits die Gesamtheit der einzelnen Duftkomponenten eines Weines zu erkennen verstanden, andererseits spricht man oft von Aroma und meint dabei einzelne Komponenten.

Buttersäure

Buttersäure ist der in der Weinbranche oft verwendet Name der Butansäure, sie ist eine in geringen Mengen im Wein vorkommende Säureart mit unangenehmem Aroma.

Monomethylsuccinat

Monomethylsuccinat (C5H8O4) kann durch Reaktion von Bernsteinsäureanhydrid mit Methanol gewonnen werden. Es ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Ester.