BernsteinsÀure

BernsteinsÀure ist eine im Wein enthaltene SÀure, man findet sie in Spuren bereits in der Weinbeere.

E 363

Als E 363 bezeichnet man BernsteinsÀure. Sie ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und als GeschmacksverstÀrker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Sie schmeckt leicht bitter und salzig.

SĂ€ure

Wein enthĂ€lt von Natur aus unterschiedliche Sorten an SĂ€ure. Als Richtwert kann man annehmen, dass Weißweine 4-9 g/l und Rotweine 4-6 g/l SĂ€uren in ihrer Summe enthalten.