Aroma

In einem Wein sind mehrere Hundert unterschiedliche Aromen bzw. Aromastoffe zu finden. Als Aroma wird einerseits die Gesamtheit der einzelnen Duftkomponenten eines Weines zu erkennen verstanden, andererseits spricht man oft von Aroma und meint dabei einzelne Komponenten.

Lignin

Das zu den Phenolen gehörende Lignin ist die Grundlage einiger Aromastoffe die durch den Barriquausbau in den Wein gelangen können. Beitrag lesen →