Bild: Ornellaia

Die Teilnehmer der aktuellen Sommelierkurse der Deutschen Wein- und Sommelierschule Koblenz waren gemeinsam mit einigen ehemaligen Kursteilnehmern vom 23. – 26. Oktober 2011 in der Toskana. Die Reise wurde organisiert und begleitet von Italiendozent Stefano Cresceri der die Reise auch initiiert hat.

Das Programm der Bildungsreise sah wie folgt aus:

Sonntag, 23.10.2011

• Pisa mit kleiner Stadtrundfahrt und -besichtigung
• Weingut Palagetto: Besichtigung des Weinguts, Abendessen, Übernachtung und Unterhaltung im dazugehörigen Agriturismo Niccolai in San Gimignano

Montag, 24.10.2011

• Besichtigung der Ölmühle vom Weingut Palagetto
• Weingut Borgo Salcetino, Radda in Chianti: Besichtigung des Weingutes Verkostung und kleiner Imbiss
• Tenuta Tignanello (Antinori), San Casciano Val di Pesa: Besichtigung des Weingutes und Verkostung
• Agriturismo Niccolai in San Gimignano: Abendessen und Unterhaltung

Dienstag, 25.10.2011

• Castel Giocondo, Montalcino: Besichtigung des Weingutes und Verkostung
• Weingut Avignonesi, Valiano di Montepulciano: Besichtigung des Weingutes, Verkostung und kleiner Imbiss
• Enoteca Italiana, Siena: Präsentation der Einrichtung und Verkostung von autochthonen italienischen Weinen
• Siena:  Stadtbesichtigung und Shopping nach Laune
• Agriturismo Niccolai in San Gimignano: Abendessen und Unterhaltung

Mittwoch, 26.10.2011

• Tenuta dell´Ornellaia in Bolgheri, Besichtigung des Weingutes und Verkostung
• Weingut Enrico Santini, Castagneto Carducci: Besichtigung des Weingutes und Verkostung
• Mittagessen in La Bottega di Elena, Bolgheri

Das Programm war durchaus stramm geplant, da zwischen den einzelnen Weingütern teils doch recht große Entfernungen liegen. Unser stets charmant lächelnder Busfahrer Tiziano brachte die Reisegruppe entspannt und, für italienische Verhältnisse meist auch mehr als pünktlich, zum nächsten Termin.

Auch wenn eine Regenjacke sicherheitshalber von einigen Teilnehmern mitgeführt wurde, benötigt wurde sie glücklicherweise fast nicht! Zeitweise kam sogar die Sonne zum Vorschein…

Das spannendste an der Reise war der Kontrast zwischen den kleinen Familienweingütern und den großen marketingorientierten Erzeugern und den jeweiligen mehr oder minder herzlichen Empfängen auf den Weingütern. Bei Palagetto und Borgo Salcetino wurden wir natürlich sehr herzlich empfangen, sicher nicht nur weil wir dort wohnten. Das andere Ende der Skala stellte für mich die Tenuta Tignanello dar. Hier wurden wir in der Kälte empfangen und durften in knapp anderthalb Stunden kurz und knapp einen marketingorientierten Vortrag anhören, bevor wir durchs Weingut huschten um zwei Weine zu probieren. Nach der Verkostung wurden wir darauf hingewiesen dass wir durch die linke Tür unseren Bus schneller erreichen.

Zwar marketingorientiert, aber doch irgendwie hochprofessionell und greifbar ging es bei Ornellaia zu, das war für mich der interessanteste Besuch von allen. Beschäftigt man sich einmal mit Ornellaia im Gesamten, stellt man ganz schnell fest wie spannend und vielseitig das Marketing ist! Man ist gerade auch im Online-Bereich sehr aktiv und hat die Aktivitäten allesamt auf ornellaia.com/ornellaia-network.htm gebündelt. Dort findet man auch die entsprechenden Verlinkungen zum eigenen Youtube Kanal, zu Flickr und vieles mehr.

Über den benachbarten Winzer Enrico Santini habe ich übrigens einen netten Beitrag auf weinkenner.de gefunden: http://www.weinkenner.de/wein-news/der-winzer-enrico-santini.html

Hier ist meine Bildersammlung der Toskana-Reise des aktuellen Sommelierkurses der Deutschen Wein- und Sommelierschule in Koblenz:

Mir hat es sehr viel Spaß gemacht, nicht zuletzt auch dank der guten Organisation von Stefano Cresceri!

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Das straff geplante Programm war knackig und komprimiert aufgebaut, aber auch das gesellige netzwerken durfte selbstverständlich nicht zu kurz kommen. Die Reise wurde geplant, organisiert und durchgeführt von den Sommeliers (IHK) Axel Maier vom Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler in Oberried, Vincenzo de Biase vom Hotel Colosseo im Europa Park Rust, Hans Günter (HaGü) Martin vom Weinhaus Hack – das Haus der guten Weine in Meersburg und meiner Wenigkeit Alexander Ultes, Weinfachberater (IHK) vom Weingut Friedrich Kiefer in Eichstetten am Kaiserstuhl.

Das Programm der Bildungsreise Baden des Vereins der geprüften Weinfachberater und Sommeliers (IHK) sah für die drei Tage folgende Punkte vor:

Sonntag, den 22.Mai 2011:
Anreise bis 15.00 Uhr – Bezug der Zimmer, Möglichkeit zum Besuch der Stadt Freiburg, Wanderprogramm und/oder Besichtigung eines Silberbergwerkstollens.
19.00 Uhr – zünftiges Vesperbuffet in der Adler-Wein-Scheune mit Weinen, die ihr aus dem Privatkeller mitzubringen waren.

Montag, den 23.Mai 2011
08.00 Uhr – Gemeinsames Frühstück.
09.30 Uhr – Abfahrt mit Kleinbus nach Malterdingen.
10.00 Uhr – Besuch des Weingutes Bernhard Huber in Malterdingen und Verkostung.
12.30 Uhr – Abfahrt in Richtung Kaiserstuhl.
12.45 Uhr – Ankunft im Weingut Friedrich Kiefer in Eichstetten am Kaiserstuhl mit Mittagsvesper und Weinverkostung Teil 1.
13.45 Uhr – I.Teil der Bildungsreise Terroir am Kaiserstuhl. Fahrt mit Traktor und Anhänger durch die Weinberge des Eichstetter Herrenbucks zur Schelinger Matte nahe dem Eichelspitzturm auf dem Kaiserstuhl. Dort Weinverkotung Teil 2.
15.45 Uhr – Abfahrt nach Vogtsburg-Bischoffingen.
16.00 Uhr – Ankunft im Weingut Karl-Heinz Johner in Bischoffingen mit Verkostung und II. Teil der Bildungsreise Terroir Kaiserstuhl.
18.00 Uhr – Rückreise.
18.45 Uhr – Ankunft Hotel Goldener Adler.
19.30 Uhr – Aperitif mit Sekt von Martin Waßmer; anschließend Abendprogramm in der Adler-Wein-Scheune mit Menue und den Weinen zweier Jungwinzer aus Baden (Lothar Schwörer und Martin Waßmer).

Dienstag, den 24.Mai 2011
09.00 Uhr – Gemeinsames Frühstück danach Individualprogramm und Abreise

Nach einem Wanderausflug zum nahen Silberbergwerk endete der Sonntagabend mit der zünftigen Winzervesper und einer geselligen Weinprobe zu der jeder einen oder mehrere herausragende Weine mitbrachte.

Der Montag war dann der Tag mit dem Hauptprogramm. Es ging zeitig los, mit dem Mannschaftsbus vom SC Freiburg fuhren wir zum Weingut Bernhard Huber nach Malterdingen und verkosteten dort

Pinot Sekt Brut, Weißburgunder und Spätburgunder Blanc de Noir
2008 >>Malterdinger<< Spätburgunder Rotwein
2008 Malterdinger Rotwein >>alte Reben<<
2008 Bombacher Sommerhalde Spätburgunder Großes Gewächs Reserve
2008 Hecklinger Schlossberg Spätburgunder Großes Gewächs Reserve
2010 Malterdinger Bienenberg Auxerrois Kabinett trocken
2009 Bienenberg Grauer Burgunder trocken Großes Gewächs Reserve
2008 Hecklinger Schlossberg Chardonnay trocken Reserve
2009 Malterdinger Weinkomposition Malterer (Weißburgunder und Freisamer)
2001 Spätburgunder Reserve Rotwein trocken aus der Schatzkammer

Im Anschluss fuhren wir weiter zu uns nach Eichstetten am Kaiserstuhl und besuchten das Weingut Friedrich Kiefer. Dort nahmen wir eine umfangreiche Brotzeit zu uns bevor wir gestärkt den Keller besichtigten und danach mit dem Traktor und Anhänger, chauffiert von Weingutsinhaber Martin Schmidt, eine Tour durch den Eichstetter Herrenbuck machten. Oben, direkt unterhalb der Eichelspitze hielten wir an und verkosteten dann einige Weine vom Weingut Friedrich Kiefer:

2010 Rivaner feinherb
2010 Mit den Wolken ziehen Weißweincuvée QbA trocken aus Rivaner, Riesling und Sauvignon Blanc
2010 Muskateller Kabinett halbtrocken
2010 Schmetterlinge im Bauch Rosécuvée QbA feinherb
2010 Weißburgunder Kabinett trocken
2009 Weißburgunder Tradition Spätlese trocken -großes Holzfass-
2010 Pinot Noir Blanc de Noir QbA trocken
2010 Grauburgunder Kabinett trocken
2010 Grauburgunder Tradition Spätlese trocken -großes Holzfass-
2009 Grauburgunder Dreistern QbA trocken
2008 Weißburgunder Dreistern QbA trocken
2010 Sauvignon Blanc trocken
2008 Über Grenzen gehen Rotweincuvée QbA trocken
2008 Spätburgunder QbA trocken
2009 Spätburgunder Tradition Spätlese trocken -großes Holzfass-
2007 Spätburgunder Dreistern QbA trocken
2005 Spätburgunder QbA trocken -Barrique-

Nachdem wir mit dem Traktor zügig wieder den Berg hinab ins Weingut gefahren waren fuhren wir mit dem Bus weiter nach Bischoffingen und besuchten dort Patrick Johner im Weingut Karl-Heinz Johner. Patrick stellte uns jede Menge Weine vom Weingut am Kaiserstuhl vor, aber auch von ihrem Weingut in Neuseeland:

2009 Rivaner
2010 Sauvignon Blanc Kaiserstuhl
2010 Sauvignon Blanc Gladstone Neuseeland
2009 Grauer Burgunder
2010 Weißer Burgunder & Chardonnay
2007 Chardonnay SJ
2008 Grauer Burgunder SJ
Rose Luise (Jahrgangscuvée aus 2008 und 2009)
2009 Pinot Noir Wairarapa
2008 Spätburgunder vom Kaiserstuhl
2008 Blauer Spätburgunder
2007 Pinot Noir Steinbuck
2008 Blauer Spätburgunder SJ
2007 Merlot und Cabernet Sauvignon
2008 Cabernet & Merlot “Lyndor”

Während der Verkostung ging auch Patrick mehrmals auf die Böden und das Klima am Kaiserstuhl ein und erläuterte abschliessend noch den wissbegierigen Teilnehmern den Aufbau eines Rebstocks.

Der Montagabend schloss dann mit einer kulinarischen Weinprobe im Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler ab. Zum Menü präsentierten die Weingüter Lothar Schwörer aus Kippenheim-Schmieheim und Martin Waßmer aus Bad Krozingen einige ihrer Weine:

* * *

Kokos-Chilli-Suppe mit Riesengarnele

2010 Auxerrois trocken (Hugenottenwein), Weingut Lothar Schwörer

2010 Weißer Burgunder “SW” Spätlese trocken, Weingut Martin Waßmer

* * *

Adler-Feinschmeckerteller mit Ruccolasalat, geräuchertem Wildschinken, hausgebeiztem Lachs und Paté

2010 Grauburgunder Kabinett trocken, Weingut Lothar Schwörer

2009 Grauburgunder Spätlese trocken, Weingut Martin Waßmer

* * *

Heimischer Hinterwälder-Rinderrücken an Balsamico-Schalotten-Soße, Erlesenes Gemüse vom Freiburger Markt, Kartoffelgratin

2008 Rotweincuvée “Flori”, Weingut Lothar Schwörer

2009 Rotweincuvée “Calmo”, Weingut Martin Waßmer

* * *

Crème brûlée mit Waldbeerenkompott

2009 Muskateller, Weingut Lothar Schwörer

2010 Markgräfler Muskateller Kabinett, Weingut Martin Waßmer

* * *

Am Dienstag früh endete der Ausflug dann mit dem gemeinsamen Frühstück bei bester Laune. Es war eine grandiose Veranstaltung mit einem strammen Programm zu dem der Verein der geprüften Weinfachberater und Sommeliers (IHK) auch mehrere Teilnehmer der Salemer Weinschule begrüßen durfte. Ein großes Dankeschön auch an die Damen vom Bodensee!
Ich habe hier zahlreiche Bilder der drei Tage (nicht nur von mir!) gesammelt. Man kann sie sich hier direkt anschauen oder einzeln auf Flickr (hier klicken!) anwählen.

Gemeinsam mit einigen der teilnehmenden Kollegen werden wir auch zukünftig Veranstaltungen planen und durchführen die nicht nur den Mitgliedern des Vereins der geprüften Weinfachberater und Sommeliers (IHK) vorbehalten sind sondern auch weiteren interessierten Leuten. Ein knackiges und erlebnisreiches Programm mit guter Unterhaltung und erlebbarem Weinwissen!
Vielen Dank auch an die unterstützenden Winzer ohne die dieser Road-Trip nicht hätte stattfinden können, aber auch an die vielen Teilnehmer die die weite Anreise nicht scheuten.

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Diese Frage, so oder so ähnlich, bekomme ich immer wieder gestellt! 

Auch wenn sich die Frage kompliziert anhört und liest, die Antwort ist ganz einfach: Na klar kann man! 

Wie Susanne Baltes von der IHK Koblenz uns hier erläutert: 

Sie können an einer Prüfung teilnehmen, ohne einen Lehrgang besucht zu haben. Entscheidend ist, dass Sie die Zulassungsvoraussetzungen (§2) erfüllen. Sie finden die Prüfungsvorschriften (Zulassung, Inhalte, Organisation) auf unser Homepage unter der Dok. Nr. 3284. 

Detaillierte Informationen dazu erhält man hier: 

Besondere Rechtsvorschriften für die Fortbildungsprüfung zum/zur geprüften Sommelier/Sommelière (IHK) in den Fachrichtungen „Gastronomie“ und „Handel

Man kann mit ausreichend Mut gesegnet, natürlich also auch ohne Kurs die Prüfung belegen. Wenn man die Prüfung innerhalb von zwei Jahren besteht gilt die Prüfung als bestanden. Man sollte sich aber vorab im Klaren darüber sein, dass man in allen prüfungsrelevanten Bereichen geprüft wird, also Weinkunde, Allgemeine Getränkekunde, Betriebswirtschaftliche Grundlagen, Marketing, Weinverkauf und Weinempfehlung am Tisch des Gastes beziehungsweise im Handel, Fachpraxis. Die Prüfung findet schriftlich, mündlich und praktisch statt.

Jedem angehenden IHK-geprüften Sommelier Handel/Gastronomie sollte bewusst sein, egal ob er den Kurs belegt oder nicht, es ist ordentliches eigenes Engagement gefragt um die Prüfung zu bestehen! Nur muss man sich ohne Kurs eben deutlich mehr selbst ins Thema reinknien und sich sehr viel Wissen und Können aneignen.

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Das International Wine Institute, mit Sitz in Bad Neuenahr-Ahrweiler bietet ab dem 28. Februar 2011 in enger Zusammenarbeit mit der Campus Geisenheim GmbH eine neue berufsbegleitende Fortbildung zum „IWI-geprüften/-ter Commis Sommelier /-ière“ an.

Der Lehrgang gliedert sich in sieben Schulungseinheiten mit jeweils zwei Tagen. Der erste Kurs wird in Bad Neuenahr-Ahrweiler sattfinden und kann berufsbegleitend absolviert werden. Der zweite Kurs wird im September in Geisenheim starten und als Blockunterricht angeboten.

Dieser Präsenzunterricht ist sehr praxisbezogen und beinhaltet Önologie, Weinsensorik, Weinwissen über die Weinanbaugebiete der Weilt, Wein-Verkostungen, Speisen- und Käseproben und die Vermittlung sämtlicher praktischen Arbeiten am Tisch des Gastes.

Einmalig für diese Ausbildung ist die Umsetzung des Lehrgangs als Blended-Learning. Die Teilnehmer werden angehalten, an den unterrichtsfreien Tagen die gelernten Seminarinhalte auf einer Internet basierenden Lernplattform zu wiederholen und zu vertiefen. Das E-Learning vervollständigt das Wissen der Teilnehmer und fordert eine besondere Leistungsbereitschaft. Filmbeiträge, Bildergalerien, Texte und Grafiken stehen jedem Teilnehmer während des Lehrgangs online zur Verfügung. Ein Test nach jeder Schulungseinheit, dokumentiert das gelernte Wissen. Im IWI-Chatroom steht einmal wöchentlich ein kompetenter Tutor für Fragen und weiteren Erklärungen zur Verfügung.

Die sieben Module im Überblick:

Modul 1 Weinbau, Weinproduktion, Sektherstellung und Weinsensorik

Modul 2 Europäisches Weinrecht (1),Weinländer Deutschland und Italien

Modul 3 Weinbauländer Italien und Frankreich, Europäisches Weinrecht (2)

Modul 4 Weinländer Österreich, Schweiz, Spanien und Portugal

Modul 5 Weinbauländer der südlichen Hemisphäre: Australien, Neuseeland, Chile, Argentinien und Südafrika sowie USA

Modul 6 Allgemeine Getränkekunde: Whisky, Cognac, Kaffee, Tee, Harmonie von Speise und Wein

Modul 7 Arbeiten am Tisch des Gastes: Servierregeln, Stil & Etikette, öffnen und dekantieren von Wein und Sekt, Zigarren- und Käseservice

www.iwi-edu.eu

International Wine Institute

Das International Wine Institute ist die neue Wirkungsstätte von Alexander Kohnen. Mitten in Ahrweiler baut Alexander Kohnen ein neues Weiter- und Fortbildungsinstitut auf. Seit nun mehr einem Jahr bietet er unteranderem Weinsensorikseminare, Wein-Erlebnisseminare und qualifizierte Fortbildungen für Wein- und Gatronomieexperten.

Neben vielen Seminaren bietet das International Wine Institute auch Unternehmensberatung, Inhouse-Seminare und individuelle Beratungen an.

Campus Geisenheim GmbH

Die noch junge Campus Geisenheim GmbH beschreitet neue Wege in der Vermittlung von Wissen rund um die Bereiche Weinbau, Weinwirtschaft und Gartenbau.

In Seminaren, Workshops und Vorträgen lernen die Teilnehmer von ausgewiesenen Eyperten. Hier wird Neueinsteigern fundiertes und dennoch leicht verständliches Wissen vermittelt, hier werden bereits erworbene Kenntnisse abgerundet und sogar Einblicke in die spannende Welt der Forschung erlaubt.

Neben dem umfangreichen Bildungsangebot finden Sie bei der Campus Geisenheim GmbH auch Unterstützung bei der der Durchführung von Veranstaltungen und der Erstellung professioneller Präsentationsmittel.

Auch bei der Campus Geisenheim GmbH zieht eine neue Dimension ein, ab September biete auch die Campus Geisenheim GmbH die Fortbildung zum „IWI-geprüften/-ter Commis Sommelier /-ière“ an. In enger Abstimmung werden beide Bildungspartner diesen neuen Lehrgang anbieten und am jeweiligen Standort durchführen.

www.campus-geisenheim-gmbh.de

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Alle Weinfachberater, deren Prüfung nicht länger als 5 Jahre zurück liegt, werden die Möglichkeit einer Nachschulung in Koblenz erhalten. Dieser Personenkreis braucht nicht die gesamte Prüfung zum Sommelier vornehmen, sondern absolviert folgende Nachprüfungen:

a.) Schriftliche Prüfung im Handlungsfeld Allgemeine Getränkekunde (2,5 Std.)
b.) Schriftliche Prüfung im Handlungsfeld Weinverkauf und Weinempfehlung in der Gastronomie (2,5 Std.)
c.) Mündliche Prüfung in Form eines Fachgespräches (mindestens 15 Minuten)

Die Nachschulung umfasst alle Themen, die für die schriftliche und mündliche Nachprüfungen notwendig sind. Außerdem werden wir von Yvonne auf die Prüfung genauestens vorbereitet. Folgende Fakten liegen vor:

1. Nachschulungslehrgang (Voraussetzung ist die Anmeldung von mindestens 12 Teilnehmern):

Zeitpunkt: 09./10./11. April 2010 (Freitag/Samstag/Sonntag)
Ort: Weinschule Koblenz, Gastronomisches Bildungszentrum
Kosten: ca. 300,00 EUR für die Schulung

2. Schriftliche Prüfung vor der IHK

Zeitpunkt: 12./13. Juli 2010
Ort: Koblenz
Kosten: bitte bei der IHK (Frau Baltes) erfragen.

3. Mündliche Prüfung vor der IHK

Zeitpunkt: 09./10. September 2010
Ort: Koblenz
Kosten: bitte bei der IHK (Frau Baltes) erfragen.

Einen zweiten Nachschulungslehrgang bietet die Deutsche Wein- und Sommelierschule vom 29. bis 31. Oktober 2010 an. Beide Nachschulungslehrgänge werden von Yvonne Heistermann durchgeführt, die die Teilnehmer auf die Prüfung vor der IHK vorbereiten soll.

Möchte man als IHK-geprüfter Weinfachberater also die Zusatzprüfung zum IHK geprüften Sommelier Fachrichtung Handel absolvieren ist entscheidend wann man seine Prüfung abgelegt hat. Alle die ihre Prüfung vor der IHK nach 2004 abgelegt haben müssen demnach nur einzelne Fächer nachholen und besagte Zusatzprüfung bei der IHK ablegen.

Susanne Baltes von der Weiterbildungsberatung der Industrie- und Handelskammer zu Koblenz erreicht man für Rückfragen und zum Erfragen der Prüfungsgebühren

• per Telefon:+49 261 106-270
• per Fax:+49 261 106-205
• per E-Mail: baltes@koblenz.ihk.de

Meine Prüfung zum IHK-geprüften Weinfachberater legte ich bereits im Jahr 2004 ab, somit habe ich leider keine Möglichkeit über eine Teilnahme an den oben genannten Nachschulungen und die Nachprüfungen vor der IHK den Titel IHK geprüfter Sommelier Fachrichtung Handel zu erlangen. Ich könnte lediglich den kompletten Kurs zum IHK geprüfter Sommelier Fachrichtung Handel (kostet aktuell 4.290,- € zzgl. ca. 440,- € IHK-Prüfungsgebühr) an der Deutschen Wein- und Sommelierschule Koblenz (siehe hier) belegen. Darüber hinaus steht mir als IHK-geprüftem Weinfachberater die Möglichkeit offen für 6.500,- € zzgl. IHK-Prüfungsgebühren die berufsbegleitende Fortbildung zum IHK-geprüften Meistersommelier zu belegen.

Ich persönlich finde es gut die Fortbildungen durch eine angeglichene Namensgebung gleichwertig zu stellen. Nur finde ich es auch sehr schade, dass mein Titel Weinfachberater (IHK) nun an Wertigkeit verliert. Schliesslich ist es keine derzeit noch aktuelle Fortbildung mehr…

Soll ich nun den Titel den ich über viele Jahre hinweg stolz getragen und überall verkörpert habe beiseite legen, ihn anglifizieren (wine consultant), mich beruflich noch weiter fortbilden und den IHK geprüften Sommelier Fachrichtung Handel oder gar den IHK-geprüften Meistersommelier anstreben, was würde mir das bringen? Oder soll ich einfach akzeptieren einer von (geschätzten) streng limitierten schätzungsweise 300 bis 400 IHK-geprüften Weinfachberatern zu sein?

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Informationstag am Montag, 15. Februar 2010 von 14 bis 16 Uhr im Hotel „Baseler-Hof“, Esplande 11, 20354 Hamburg

Wir präsentieren Ihnen die Grundzüge unserer Arbeit, die Ausbildungsinhalte der Seminare und
die Vorteile für Ihr Unternehmen. Natürlich wird es auch Zeit für konkrete und praktische
Einblicke in die Welt der Weine geben…

Hier ein kurzes Video von RTL Regional:

Die nächsten Lehrgänge in Hamburg starten auch schon bald:

- Start Sommelierlehrgang am 12. April mit Informationstag am 15. Februar
- Start Wine-Expert-Bronze am 9. April mit Informationstag am 15. Februar
- neue Tagesseminare: Ökologischer Weinbau, Update-Seminar – Neues aus der Weinwelt

Andreas März, Niederlassungsleiter der Deutschen Wein und Sommelierschule Hamburg gibt gerne weitere Auskünfte. Informationen findet man auch im Flyer zum Informationstag, der gleichzeitig auch als Anmeldeformular dient.

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Das Menü:

Carpaccio von der Gänsebrust
***
Schweinerückensteak mit Käsekruste
Thymiansauce, Bohnenbündel und Butternudeln
***
St. Goarer Weincreme

Vom Weingut Ratzenberger wurde verkostet:

• 2005 Bacharacher Kloster Fürstental Riesling Sekt Brut
• 2007 Steeger St. Jost Riesling Spätlese trocken
• 2008 Bacharacher Grauburgunder Qualitätswein trocken
• 2006 Bacharacher Wolfshöhle Riesling Großes Gewächs
• 2002 Bacharacher Posten Riesling Spätlese halbtrocken
• 2002 Bacharacher Kloster Fürstental Riesling Eiswein

Vom Weingut Villa Heynburg wurde verkostet:

• 2008 Crémant Brut
• 2008 Chardonnay Qualitätswein trocken
• 2008 Grauburgunder Qualitätswein trocken
• 2008 St. Laurent Reserve Rotwein trocken

Vom Winzerkeller Hex vom Dasenstein wurde verkostet:

• 2008 Pinot Rosé Sekt trocken
• 2008 Riesling Kabinett trocken
• 2007 Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken -im Barrique gereift-

An dieser Stelle noch einmal vielen Dank an Jochen Ratzenberger und Jürgen Decker, nicht nur für die Weine, sondern auch für ihr persönliches Erscheinen und das Kommentieren der Weinverkostung. Vielen Dank auch an das Team des Romantik Hotel Schloss Rheinfels für das Menü, das Ambiente und den engagierten und reibungslosen Service!

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Unter dem Motto „Wir begrüßen das neue Jahr” geladen, folgten dem Ruf des Vereins zahlreiche Mitglieder aus allen Ecken Deutschlands. Das wildromantische Mittelrheintal zu Füßen des Romantik Hotel Schloss Rheinfels bot einen herrlichen Ausblick und eine gigantische Kulisse für das vormittags stattfindende Vorstandstreffen und das Mitgliedertreffen mit gemeinsamen Mittagessen danach.

Der Begrüßung durch Yvonne Heistermann mit begleitendem Sektempfang folgte ein saisonales 3-Gang-Menü und eine gemeinsame Weinprobe mit Weinen des Weinguts Ratzenberger (Bacharach), vertreten durch Jochen Ratzenberger sowie der Winzerkeller Hex vom Dasenstein (Kappelrodeck, Ortenau) sowie des neuen Weinguts Villa Heynburg, beide vertreten durch Jürgen Decker. Die Vereinsmitglieder des Vereins der geprüften Weinfachberater und Sommeliers (IHK), kurz VWS genannt, konnten dieses Paket zu einem vorteilhaften Preis buchen. Wer noch nicht Mitglied ist und dies werden möchte, kann jederzeit eine Mitgliedschaft beantragen.

Das Romantik Hotel Schloss Rheinfels als Location überraschte mich nicht nur durch einen gelungenen Tag, auch durch ihr Engagement im Bereich des Social Media. So sind sie unter anderem auf Twitter und Flickr vertreten und betreiben ihren eigenen Blog.

Hier sind einige Impressionen vom Neujahrsempfang des VWS im Romantik Hotel Schloss Rheinfels und dem schönen Ausblick über das Mittelrheintal kurz nördlich der Loreley:

Die Liste der verkosteten Weine und das saisonale 3-Gang-Menü gibt es hier nachzulesen!

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Der Sommelier (aus dem Französischen: Mundschenk) ist im Restaurant verantwortlich für Auswahl, Einkauf und Lagerung, sowie den Verkauf der Weine. Er empfiehlt den Gästen, den passenden Wein zu ihrem bestellten Menü.

Mittlerweile trifft man auch im Handel auf Sommeliers, die aus der Gastronomie gewechsellt haben.

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Alexander Kohnen wird bald, wie er auf seiner Homepage schreibt, in Bad Neuenahr-Ahrweiler zukünftig Seminare und Weiterbildungen anbieten.

An der Deutschen Wein- und Sommelierschule wird ab Oktober 2009 Götz Drewitz aktiv werden. Die Deutsche Wein- und Sommelierschule schreibt hierzu:

Götz Drewitz wird zukünftig zusammen mit Johannes Steinmetz die DWS leiten. Der Pfälzer ist Diplom-Geograf und wurde an der DLR in Neustadt zum Weinwirtschafter ausgebildet. Durch seine Tätigkeit bei Mövenpick Weinland und in der Geschäftsführung des VDP Weingutes Dr. Bürklin-Wolf besitzt er langjährige Erfahrung im Weinbereich. Derzeit ist Drewitz Geschäftsführer von ECOVIN, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Er wird das Team der DWS ab Oktober 2009 verstärken und noch bis Ende des Jahres ECOVIN unterstützen. Drewitz wird die Zusammenarbeit der DWS mit den Partnern, wie z.B. VDP, Deutsche Sommelierunion, DWI, Gerolsteiner, Radeberger und Schott-Zwiesel, ausbauen und neue Strategien für qualitatives Wachstum der DWS vorantreiben. Auch die Betreuung der DWS-Niederlassungen sowie Marketing und Controlling liegt in seinen Händen.

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Auf der DVD geht es nicht ausschliesslich um Weinregionen, auch Themen wie Sensorik, Wahrnehmung und Food-Pairing werden behandelt. Klar kann man nur durchs anschauen dieser DVD noch lange nicht alles wissen, man lernt allerdings viel dabei. Man kann die DVD unter anderem bestellen bei Brigitte Wüstinger im Treffpunkt Wein, ebenso auch das Weinquiz von Egon Mark wie ich sehe! Beides nützliche und unterhaltsame Medien.

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• Egon Mark – Das Weinquiz

Ich habe die Neuauflage von Herr Mark erhalten und kann ihm nur zustimmen: Deutlich umfangreicher und aktueller. Schade finde ich nach wie vor, dass er einen so großen Fokus auf Österreich legt. Die CD “Das Weinquiz” eignet sich gut, zum Beipiel um sich kurs- und seminarbegleitend auf theoretische Prüfungen zum Thema Wein vorzubereiten.

Bestellen kann man es hier bei Egon Mark direkt. Der Versand ist schnell und unkompliziert.

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Inspiriert durch den mittlerweile 19. Artikel im drink tank zu diesem Thema, den ich auch direkt kommentieren musste ergreife ich jetzt doch noch einmal das Wort, nachdem, wie jetzt auch in dem Artikel von Herr Scheuermann zu lesen ist, sich sogar die Weinwirtschaft zu Wort meldete.

Ich finde es äußerst anmaßend finde wie sich in diesem Fall eben Herr Thoma äußert:

Für diesen Preis gibt es kein Erlebnis, sondern nur Wirkung. Sicher, Geschmack ist eine subjektive Angelegenheit. Doch einen wirklich guten Wein zu diesem Preis zu bekommen ist Utopie.

Da möchte ich ebenso widersprechen wie dieser Aussage von ihm:

Daher erschließen sie sich auch nicht jedem! Aber der Profi schmeckt den Unterschied.

An dieser Stelle verweise ich gerne auf den kuriosen Champagner-Test des Sterns im Blog alles Schampus! in dem die beiden Sommelièren des Hamburger Luxushotels Louis C. Jacob Dagmar Willich und Lidwina Weh (Hendrik Thoma ist ehemaliger Chef-Sommelier des Hamburger Hotels) Champagner verkosten. Diese Situation zeigt uns ganz klar das selbst die Profis nicht unbedingt den Unterschied schmecken müssen.

Ich möchte mich nicht unnötig mit der Frage beschäftigen ob es gute Weine für 5 € gibt. Ich beschäftige mich hier vielmehr mit der Frage:

Wer macht Warum 5-€-Weine und Wer trinkt sie?

Betrachten wir das Jahr 2005, mir liegt leider zurzeit keine aktuellere Statistik vor: 91 % des gesamten Weinkonsums (Stillwein) in Deutschland entfielen im Jahr 2005 auf das Preissegment bis 4 Euro. Der Weinkäufer von heute sucht gute Weine, aber auch zu guten Preisen. Diese Entwicklung geht natürlich auch nicht an den Produzenten vorbei. Betrachtet man die Qualitäten, die heute aus großen Kellereien und/oder Genossenschaften usw. aus allen Ländern auf den Markt kommen und vergleicht diese Qualitäten dann mit dem was noch vor fünf oder zehn Jahren aus den gleichen Betrieben auf den Markt kam, so muss man die positive Entwicklung zu mehr Qualität gerade auch im unteren Preisbereich anerkennen.

Der Markt kann nicht an den Wünschen des Kunden vorbei produzieren. Aus genau diesem Grund haben diese Betriebe dann Berater engagiert und Kapital (oftmals aus Fördermitteln der EU) in ihre Keller investiert. So konnte man einen gewissen qualitativen Vorteil gegenüber den Mitbewerbern erlangen, wenn auch nur vorübergehend.

Der Erfolg der Wein produzierenden Unternehmen hängt auf dem vorhandenen Käufermarkt von dem Vorteil ab welcher das jeweilige Produkt dem Kunden (Weinkäufer) bietet. Man kann dem Kunden nun einen Leistungsvorteil oder einen Kostenvorteil bieten.

Der Leistungsvorteil für den Kunden bedeutet für den Produzenten eine klare Qualitätsstrategie. Der Kostenvorteil hingegen erfordert eine Preis- und/oder Mengenstrategie. Verfolgt ein Erzeuger nun eine der beiden Strategien, so wird ihn diese zum Erfolg führen. Die Konsequenzen hierbei liegen auf der Hand:

Die Qualitätsführerschaft kann ebenso wie die Kosten- bzw. Preisführerschaft zum Unternehmenserfolg führen. Die Marktanteile der beiden Strategien differenzieren sich allerdings deutlich voneinander. Die Unternehmen dazwischen existieren auch, auch ihre Produkte werden gekauft, nur führt diese nicht vorhandene Strategie zu einem deutlich geringeren Unternehmenserfolg und somit zu einer schwindenden Marktpräsenz dieser Unternehmen.

Auch der Weinmarkt ist ein dynamischer Markt, die Dynamik wurde durch zunehmenden globalen Wettbewerb in den letzten Jahren beschleunigt. Heute bestimmt, wie oben gesagt, der Verbraucher den Markt. Die gestiegene Produktion und der rückläufige Pro-Kopf-Konsum haben diese Situation herbeigeführt. So hat der Weinkäufer heute die Wahl zwischen einem produktorientierten Nischenprodukt ,einem verbraucher- bzw. marktorientiertem Markenprodukt und einem kostenorientiert produzierten Niedrigpreisprodukt. Die Produktionskosten nehmen wie zu erwarten vom Nischenprodukt über das Markenprodukt zum Niedrigpreisprodukt hin ab, der damit zu erzielende Verkaufspreis dementsprechend auch.

Durch die breit angelegte Qualitätsverbesserung, die wir nicht zuletzt auch modernen önologischen Verfahren verdanken, gibt es heute eine gute „Grundqualität“ (technisch betrachtet) Weine aus den verschiedensten Ländern. Die Produzenten haben gelernt ihr Produkt technisch einwandfrei zu produzieren und beanspruchen im Zweifelsfall auch externe Berater zwecks önologischer Unterstützung.

Doch nicht nur die Produktionsseite des Marktes hat sich gewandelt, auch „der Konsument“ hat sich gewandelt. Heute sehen sich viele Konsumenten als Individuum, so wollen sie denn auch behandelt werden, leben, konsumieren und einkaufen. Das bedeutet wiederum dass gerade im Qualitätsorientierten Bereich des Marktes die Individualität von größter Bedeutung ist. Der qualitätsorientierte Kunde muss nicht unbedingt Wein aus den „alten Weinbauländern“ kaufen, genießt Wein statt ihn nur zu trinken, will „Neues“ ausprobieren, sucht Lifestyle und möchte mit seinem Konsumverhalten auch seinen relativen Wohlstand darstellen. Im Gegenzug dazu darf sich heute auch der preisorientierte Kunde an einer relativ guten Produktqualität erfreuen. Er sucht auch heute noch nicht den besten Wein, sondern er ist gewillt für eine Flasche Wein den Betrag X auszugeben. In der Preisklasse X findet er heute mehr Weine als noch vor zehn Jahren, diese haben alle eine relativ gute Qualität und er kann sich dann seinen persönlichen Favoriten suchen.

Durch die oben beschriebenen Entwicklungen ist die Schere zwischen dem qualitätsorientierten und dem preisorientierten Markt klafft immer weiter auseinander, die Mitte wird verengt! So stehen heute hochwertige Terroirweine gegen industriell erzeugte Massenweine, Herkunft gegen Marke, Konzerne gegen Familienbetriebe oder auch Individualität gegen Uniformierung.

Ein weiterer Faktor auf dem Markt von heute ist der Handel. Die durch Wachstum und Übernahmen gewachsenen Handelsriesen bieten den Erzeugern einerseits die Möglichkeit ihre Weine einem breiten und großen Publikum anzubieten, andererseits erhöhen Sie den Preisdruck. Gerade im Bereich der Marken ist man wiederum auf den Handel angewiesen, nur mit dem Handel kann man eine Marke (im ursprünglichen Sinn) aufbauen, da sie eine äußerst breite Distribution benötigen. Den Handelsketten spielt es natürlich auch in die Hände dass sie es vorziehen mit wenigen Lieferanten zu arbeiten, so ist die Abwicklung einfacher und sie wissen um ihre Macht bei den Partnern in dieser Situation und erhoffen sich weitere Einkaufsvorteile. Diese Faktoren sowie der in den vergangenen Jahren ohnehin deutliche Trend zu mehr Heimkonsum und weg von der Gastronomie (Außer-Haus-Konsum) stärken die Position des Handels.

In den vergangenen Jahren ist im Segment des Handels speziell der Discount gewachsen. Heute werden 43,6 % der Weine über den Discount vermarktet. Dieser erzielt einen Preis von durchschnittlich 2,16 €/L, was wiederum bedeutet 1,62 € für eine Flasche à 0,75L. Der klassische Lebensmitteleinzelhandel setzt nur noch rund 26,4 % des Weins um und erzielt im Vergleich zu den Discountern einen durchschnittlichen Literpreis von 2,73 € oder aber 2,05 € pro 0,75L-Flasche. Die restlichen 30 Prozent des Marktes teilen sich dann die Weingüter, Winzergenossenschaften und sonstige Erzeuger im Direktvertrieb mit dem Fachhandel.

Interessant ist hier die Tatsache, dass der Fachhandel einen Preis von 6 €/L (4,50 € pro 0,75L-Flasche) erzielen kann, die Erzeuger selbst hingegen nur 4,90 €/L (3,68 € pro 0,75L-Flasche). Der Fachhandel kommt hier gerade einmal auf die Hälfte dessen was die Erzeuger umsetzen. (siehe auch: DWI-Statistik 2008-2009)

Mittlerweile spricht der Discount allerdings nicht mehr nur den „Billigkäufer“ an sondern wirbt gezielt um den qualitätsorientierten Kunden und bietet ihm auch immer wieder hochwertige Weine an, auch mit dementsprechend hohen Preisen. So tätigt heute der „Premiumkunde“ 18 % seiner Weineinkäufe beim Discounter. Der Fachhandel, sei es nun Hawesko, Rindchen’s Weinkontor, CWD oder Brogsitter (uvm.), bietet in den letzten Jahren auch vermehrt „Einstiegsweine“ für seine Kunden an. Diese liegen dann mit Preisen von unter 5 € im für den Kunden attraktiven Preisbereich und bieten dem Fachhändler immer noch ausreichend Marge dass das Geschäft mit ihnen Interessant bleibt. (Quelle: FH Geisenheim)

Michael Pleitgen trifft es mit seiner Aussage auf den Punkt: Gegner ist für die Fachhändler ganz klar der Discount. Mit dem immer wichtiger werdenden Preissegment von bis 5 € profiliert sich der Fachhändler auch mehr und mehr seinen Kunden gegenüber und stärkt so seine Position gegenüber dem Discount, der dem Kunden eben nicht alles bieten kann das er sucht. Neben der Beratung und allem weiterem sucht der Kunde im Fachhandel auch gute Weine. Diese liegen natürlich nicht immer nur im preislichen Premium-Bereich, sondern eben auch (für den mehr oder minder alltäglichen Genuss), sondern auch im etwas günstigeren Bereich. Genau das ist die Stelle, an der der aufmerksame und vorausschauende Fachhändler von heute und morgen ansetzen müssen um weiterhin erfolgreich zu bestehen. Auf dem gewandelten Markt auf der Produzentenseite gilt es nun die passenden Weine und Angebote zu finden um diesen Bedarf zu befriedigen.

Ein selbstbewusster Fachhändler darf für die Zukunft kein Problem damit haben ein Werbeschild für einen Aktionswein vor die Tür zu stellen, der mit einem Preis von unter 5 € wirbt! So kann er dann auch nicht nur seine Stammkundschaft vor der Abwanderung bewahren, sondern eben auch eine Klientel ansprechen die der Meinung ist dass es in seinem Ladengeschäft eben nur „teure Weine“ gäbe.

An dem Rechenbeispiel von Herrn Pleitgen von der Weinakademie Berlin ist klar zu erkennen dass, wenn man den Ertrag etwas erhöht und in einem Land mit einem deutlich niedrigeren Lohnniveau produziert, es durchaus machbar ist einen Wein für deutlich unter 5 € Endverbraucherverkaufspreis zu produzieren. Produziert man seinen Wein zum Beispiel in Südamerika, in einem maschinell bearbeiten Weinberg, hat schlanke Strukturen und ein rationelles Weinbergs- und Kellermanagement, kann man dort ohne größere Probleme sehr günstige Weine produzieren. Nicht nur Südamerika ist als Quelle günstiger Weine geeignet, das Beispiel kam mir nur als erstes in den Sinn.

Der Faktor Lohn sieht in vielen Ländern eben auch deutlich anders aus als bei uns: Ein einfacher Arbeiter z.B. in Argentinien verdient eben mit gerade einmal 250 € pro Monat auch ein wenig weniger als bei uns! Wenn man dann noch überlegt welcher Preis realisiert werden kann wenn man (Handel und Kunde) noch dazu offen ist für alternative Verpackungen wie Bag-in-Box, werden gerade in diesem Preisbereich diese Verpackungsformen immer interessanter, auch aufgrund steigender Kosten für Glasflaschen. Betrachtet man sich den Markt für Fasswein, z.B. in Rheinhessen oder der Pfalz, kann man ganz klar erkennen dass es durchaus machbar ist einen gut zu trinkenden, alltagstauglichen Wein für unter 5 € auch aus Deutschland herzustellen.

Es liegt nun an der Herstellerseite nicht nur die Kosten sondern auch die Qualität weiter zu optimieren. Der Handel (egal welcher Art) wird in Zukunft noch mehr Auswahl an guten Qualitäten in der jeweiligen Preiskategorie haben und sich die besten Qualitäten auswählen um sie seinen Kunden attraktiv anzubieten.

Ich schließe diesen Artikel und dieses Thema an dieser Stelle für mich ab und fasse wie folgt zusammen: Der Bedarf ist da, der Wein ist da. Wenn der Kunde es will, soll er es bekommen, so funktioniert der Markt und alle werden glücklich! Die Funktion von Weinfachberatern, Sommeliers und sämtlichen weiteren Fachleuten in unserer Branche liegt auch darin dem Kunden zu der jeweiligen preislichen Vorstellung eine möglichst gute Empfehlung auszusprechen, und nicht, wie es zumindest in dem Interview den Anschein hat dass es Herr Thoma sagte, den eigenen Geschmack und die persönlichen Vorlieben über die Wünsche des Kunden, bzw. des Gasts zu stellen. Ein “Hauswein” muss in der Erwartungshaltung des Kunden nicht dem entsprechen was sich Hendrik Thoma unter einem “Edelgewächs” vorstellt. Und doch kann ein Wein für unter 5 € nicht nur “Wirkung” sondern auch ein “Erlebnis” darstellen. Vielleicht kein Erlebnis wie der Wein der Thoma’s “Lieblingswein” ist, dafür aber auch höchstwahrscheinlich in einer anderen Preisklasse angesiedelt!

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Das ist der Werbeslogan mit dem auf n-tv nicht nur die vieldiskutierte Sendung 100% Wein bewirden wird, sondern in der sich auch der dahintersteckende Sponsor ganz klar dem Zuschauer präsentiert.

Offen gesagt war ich mir nicht ganz sicher was die Sendung bieten soll und bieten wird. Nachdem Michael Pleitgen von der Weinakademie Berlin beschrieb wie so eine Sendung auf die Beine gestellt und finanziert wird, Mario Scheuermann vom drink tank sich mit der Produktionsfirma beschäftigt und ich mich hier und hier mit der Person Michael Liebert beschäftigte und das Thema auch bei talk-about-wine diskutiert wurde versuche auch ich Bilanz zu ziehen. Die Kollegen Scheuermann (…besser als erwartet) und Supp (Wieder eine verpasste Gelegenheit) haben dies bereits getan und polarisieren mit ihren Ansichten. Ich sehe die Sendung offen gesagt etwas differenzierter:

Hawesko als Werbepartner/Sponsor ist der größte Weinhändler Europas

Die RTL-Group, zu der n-tv gehört als Sender ist der größte Betreiber privater Fernsehsender Europas

Somit haben wir die beiden wichtigsten Akteure in dieser Sache kurz und knapp analysiert. Der Eine bringt das Geld, der Andere die Sendezeit.

Da zwischen steht dann die Produktion. Diese wurde in diesem Fall ausgeführt von der Produktionsfirma MAGMA TV. Diese produziert dann eine Weinsendung in der Weine und Winzer bestimmter Regionen präsentiert werden, die wohl im Sortiment von Hawesko von Bedeutung sind und deren Weine im Absatz gefördert werden sollen. Da die Produktion nicht nur von einer wenig weinkompetenten Moderatorin und einer handvoll Winzern leben kann, zieht man noch ein paar Fachleute dazu, so geriet Michael Liebert in dieser Sache ins Kreuzfeuer. Den Fachleuten verspricht man dann eine anspruchsvolle Weinsendung zu produzieren. Sind die Aufnahmen gemacht, schneidet man die Sendung dann zurecht um dem Geldgeber möglichst gerecht zu werden und das vereinbarte Format zu treffen. So entsteht dann ein zielgruppenorientierter 30-Minuten-Werbespot. Dass dann die Vorstellungen von uns “Fachleuten” nicht unbeding erfüllt werden, ist in meinen Augen hinnehmbar. Wir müssen in diesem Fall einfach auch sehen dass es sich um ein Kooperationsprojekt zwischen einem Fachhändler und einem Fernsehsender handelt, nicht um eine redaktionell erstellte journalistisch und fachlich anspruchsvolle Reportage.
Wenn man jetzt aber sieht dass das Interesse am Thema Wein bei den Verbrauchern immens zunimmt und wächst, hätte ich mir erhoft dem auch in einem solchen Format gerecht zu werden. Es wäre vielleicht sinnvoll zukünftig einen Sommelier oder Weinfachberater nicht nur zu ködern um ihn dann wenige Sekunden einzublenden, sondern vielleicht als Co-Moderator einzusetzen um dann auch mit Weinkompetenz durch die Sendung zu führen.

Fazit: Die Erwartungen der Partner wurden bzw. werden hoffentlich erfüllt, die Absätze der angebotenen Weine erfüllen die sicher auch nicht kleinen Erwartungen. Den vorgestellten Weingütern tut eine positive Erwähnung in den Medien nie schaden, darüber freut sich jeder Winzer! Es hat also keinem geschadet aber auch keinem viel gebracht der nicht unmittelbar damit zu tun hatte. Vielleicht können Sender, Sponsorpartner und Produktionsfirma das Niveau für eventuelle zukünftige Produktionen noch ein wenig erhöhen. Die Fülle an Informationen die in der kurzen Zeit angeschnitten wird ist zwar enorm, aber doch sehr oberflächlich.
Also entweder sind wir “Fachleute und Weinkenner” nicht die Zielgruppe oder man hat das Thema verfehlt. Ich denke dass ich nicht zur Zielgruppe zählte, mich allerdings durch den Titel der Sendung 100% Wein angesprochen fühlte wodurch die Erwartungen meinerseits recht hoch waren und leider nicht erfüllte werden konnten. Wäre der Titel der Sendung gewesen “leckerer Wein”, wären meine Erwartungen auch dementsprechend niedriger gewesen.

Sowohl auf n-tv als auch direkt bei Hawesko hat man die Möglichkeit ein Paket mit jeweils zwei Flaschen der folgenden Weine zu ordern:

2007er St. Urbanshof, Wiltinger Kabinett, Alte Reben, Riesling, feinherb

2007er Maximin Grünhäuser Riesling C. von Schubert´sche Gutsverwaltung

2007er Dr. Loosen Riesling Trocken

Ein Paket also das versucht dem Anbaugebiet Mosel gerecht zu werden indem jeweils ein Wein von der Mosel, von der Ruwer und von der Saar drin ist. Diesen Ansatz finde ich lobenswert, auch wenn es schwierig, wenn nicht sogar unmöglich ist die Mosel mit ihrer Vielfalt durch einen Wein darzustellen. Das Paket zu einem Preis von 49,- € frei Haus finde ich durchaus fair.

Auch Michael Liebert hat heute früh seine Gedanken zu dem Format zusammengefasst.

Ich habe mich parallel dazu entschieden mich ebenfalls mit Moselweinen zu beschäftigen. Nur nicht mit dem oben genannten Paket, sondern einer eigenen Auswahl. Die ersten zwei Verkostungen sind bereits hier zu finden, weitere folgen in den nächsten Tagen!

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Wer ist denn eigentlich Michael Liebert? Wenn er schon eine eigene Homepage betreibt, schauen wir uns doch einfach mal sein Portrait an: Neben einer „Vielzahl an Seminaren und Events” berät er als Sommelier die Palazzo Produktionen, ist Chefsommelier von Club Aldiana und beratender Sommelier der Marriott-Hotelgruppe Continental Europe, alleine dass macht dann mal eben schnell 120 Standorte. Daneben ist er Weinkritiker mit seinem eigenen 100-Punkteschema. Nicht irgendeiner, sondern der von Ronaldi. Hier findet man die gesamten Verkostungsnotizen, dort findet man seine Verkostungsnotizen der aktuell verfügbaren Ronaldi-Weine. Wenn ich mir jetzt einmal die Beschreibung und Bewertung des einzigen Weins anschaue, der mit 100 Michael-Liebert-Punkten bewertet ist, dem 2005 Rosso Piceno Superiore Brecciarolo von Velenosi zu 4,95 €, lese ich da eine beliebige und nicht nachvollziehbare Beschreibung eher hedonistischer, denn objektiver Art à la fruchtig, kräftig, saftig, und mein Lieblingssatz „vielseitiger Essensbegleiter” fehlt ebenso wenig. OK, über die Art Punkte zu vergeben kann man streiten. Gestritten, nicht nur über das Michael-Liebert-100-Punkte-Schema, wird ja ohnehin genug (siehe talk-about-wine oder Werner Elflein). Aber wenn man sich selbst als „Einer der wenigen, unabhängigen Wein- und Sensoriktrainer in Deutschland” bezeichnet, finde ich es fragwürdig für einen Händler Weinbeschreibungen mit Punktebewertung zu verfassen. Objektive Bewertungen dürften so nicht zustande kommen können.

Sein Xing-Leben beginnt im Jahr 2001. Dort gibt er an Mitglied der Sommelier-Union Deutschland zu sein. Die Angabe ob wir es bei Michael Liebert mit einem IHK-geprüften Sommelier, einem staatlich geprüften Sommelier oder einem verbandsgeprüften Sommelier zu tun haben fehlt gänzlich. Der Begriff Sommelier alleine ist aber auch nicht geschützt, so kann sich jeder der möchte Sommelier nennen. Da die meisten Leute die einen Titel haben diesen auch benennen, gehe ich einfach einmal davon aus dass wir es hier mit einem klassischen Quereinsteiger in die Weinbranche zu tun haben. Das muss ja noch lange nichts Negatives bedeuten, nur ist meiner Meinung nach die Kompetenz die er auf n-tv darstellen wird doch sehr kritisch zu betrachten. In Sommelierkreisen ist er auch nicht wirklich bekannt, ich bin da nur auf Sätze gestoßen wie „…war früher Weinhändler” und „…berät Marriott oder so was”. Man findet bei Google 161 Ergebnisse wenn man nach ihm, Wein, Sommelier sucht. Die führen überwiegend zu seinen üppig zu findenden Verkostungsnotizen.

Zurück zur Frage „Woran erkennt man einen erstklassigen Wein?”. Die Antwort auf diese Frage findet man auch nicht auf der Homepage des Senders ebenso wenig wie auch nur ein Wort über ihn.

Was erwartet uns nun auf n-tv? Ich weiß es nicht. Nur ein “Unterhaltungsprogramm” rund um Wein, oder fachliche Informationen?

Laut Mario Scheuermann kann man am kommenden Samstag, 29.11. um 18:30 Uhr lernen „wie schmeckt Moselwein eigentlich und was macht ihn so besonders? Wo bekommt man gute Moselweine?”, aber auch „die Herstellung von Moselweinen, darum, was beim Gärungsprozess zu beachten ist und welche Zutaten bzw. “Nichtzutaten” das gewisse Etwas ausmachen”, na da sind wir doch alle mal gespannt auf Herr Liebert und andere “ausgemachte Experten”…

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Ich rufe hiermit jeden bottleplot-Fan auf Marlene zu unterstützen und hier oder über den Button auf der Startseite seine Stimme für bottleplot abzugeben!

Marlene ist bei Wein immer voller Leidenschaft dabei:

…und jetzt bitte für bottleplot abstimmen!

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• Nachhilfe
• Prüfungsvorbereitung
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Ich bin dann jederzeit und sehr gerne da um zu unterstützen und zu helfen auch wenn es da kein Pauschalrezept gibt. Mir macht es sehr viel Spaß, man trifft sich dann in einem kleinen Kreis mit einigen Weininteressierten und tauscht sein Wissen aus. Ich alleine kann sicher keinem zur Prüfung verhelfen, aber ich helfe mit etwas mehr Selbstsicherheit in die Prüfung zu gehen und sich der Prüfungskommission zu stellen. Nur Lernen muss letztendlich jeder selbst.

In jedem Kurs bilden sich kleine Grüppchen von 2, 3, 4, 5 bis 6 Leuten die sich dann zusammenschließen und kleine Lerngruppen bilden. Wenn dann jemand aus der Gruppe einen Weinfachberater oder Sommelier kennt, wird dieser auch gerne hinzugezogen und um Rat gebeten, was ja auch legitim ist. Oftmals haben diese Kleingruppen weit über die bestandene Prüfung hinaus Bestand und es entwickeln sich gar gute Freundschaften.

Mit einigen der Leute die gemeinsam mit mir im Frühjahr 2004 die Prüfung zum IHK-geprüften Weinfachberater ablegten habe ich auch heute noch einen teilweise sehr guten und engen Kontakt. Die Kraft und Energie die in solchen Netzwerken steckt darf man zu keinem Zeitpunkt unterschätzen.

Ich kann nur hoffen dass auch zukünftig am Abend der Abschlussgala jemand von der IHK oder der Weinschule den Absolventen mit auf den Weg gibt dass das erlangte Wissen den größten Nutzen hat wenn man etwas davon weitergibt. Wenn nur einige aus der Gruppe dieses Motto aufgreifen und wie ich gerne ihr Wissen und ihre erfahrungen den Nachkommenden zur Verfügung stellen und vermitteln können wir gemeinsam viel bewegen! Das ist es was einen Weinfachberater (IHK) ausmacht.

Ich freue mich auf die nächsten Treffen mit angehenden Berufskollegen aus den verschiedensten Winkeln Deutschlands bei einem guten Glas Wein.

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Die verschiedenen Methoden der Rebenzüchtung sind:

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• Weiße Rebsorten: Kerner (1969), Ruling (1985), Hölder (1987), Juwel (1987), Silcher (1990)

• Rote Rebsorten: Heroldrebe (1960), Helfensteiner (1960), Dornfelder (1979), Hegel (1994), Cabernet Mitos (2001), Palas (2002), Acolon (2002), Cabernet Dorio (2003), Cabernet Dorsa (2003), Cabernet Cubin (2004)

Die Neuzüchtungen auf die man an der LVWO Weinsberg besonders stolz ist hat man auch auf einem Holzfass im Keller verewigt:

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Das aktuelle Video sieht man unter hier oder hier:

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Der Bereich Rebenzüchtung, ein Thema dass schon lange meine Aufmerksamkeit genießt, hat am vergangenen Montag einige Mitglieder des Vereins der geprüften Weinfachberater und Sommeliers (IHK) empfangen, mich natürlich eingeschlossen.

Wir wurden von Dr. Bernd H. E. Hill (Leiter der Rebzüchtungen), Friedrich Lörcher (Marketing LVWO), Martin Schwegler (Marketing und Vertrieb Staatsweingut Weinsberg) und Dr. Dieter Blankenhorn (Kellermeister Staatsweingut Weinsberg) freundlich empfangen. Man hatte für uns einen spannenden Tagesablauf organisiert der den Tag noch kurzweiliger zu machen.

Am Morgen begannen wir nach der Begrüßung und ein paar allgemeinen Informationen zur LVWO durch Friedrich Lörcher mit einem Vortrag von Dr. Bernd H. E. Hill der sich mit der Fragestellung “Liegt unsere Zukunft in der Züchtung neuer Rebsorten” befasste, anschließend gab es für uns eine Führung durch den Weinsberger Züchtungskeller mit einer ersten kleinen Verkostung.

Nach dem gemeinsamen Mittagessen besichtigten wir gemeinsam mit Herr Dr. Blankenhorn die neue hochmoderne Kellerei des Staatsweingut Weinsberg. Die Kellerei ist sehenswert. Man arbeitet dort über fünf Stockwerke nahezu ausschließlich mit Schwerkraft und vermeidet so unnötiges Pumpen von Wein oder Most.

Nachmittags konnten wir (als der Regen nachließ) gemeinsam mit Dr. Hill einige Weinberge rund um Weinsberg besuchen, bevor wir den erlebnisreichen Tag in einer gemeinsamen Diskussionsrunde im neuen und hochmodernen, international mit mehreren Architektur- und Designpreisen ausgezeichneten Präsentations- und Verkostungsraum ausklingen ließen.

Ich werde in den nächsten Tagen, sobald ich meine Notizen noch ein wenig aufbereitet habe noch ein kleines Resümee von Dr. Hills Vortrag, den Verkostungen und Führungen veröffentlichen.

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