Unter dem Abstoppen einer alkoholischen Gärung versteht man die gezielte Manipulation zwecks Unterbrechung der Gärung zur Erhaltung von natürlichem Restzucker. (weiterlesen …)

Schwefeldioxid kommt im Weinkeller zum Einsatz. So wird SO2/Schwefeldioxid zum Beispiel eingesetzt um

• Weinfässer auszuschwefeln (Desinfektion),
• Flaschen auszuspülen und zu sterilisieren,
• Most, Maische und/oder Wein vor zu viel (ungewollter) Oxidation zu schützen und darin enthaltene Keime wirkungslos zu machen.

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