26. Februar 2010 um 09:00 Uhr, von Alexander | 16 Kommentare
Themenbereich: Lesenswert
Schlagwörter: Geruch, Geschmack, Sensorik, Verkostung, Weinbuch
Ein absolutes “must have” für jeden der sich intensiv mit dem Thema Sensorik auseinandersetzt ist das Buch “Sensi diVini – Die Weinprobe findet im Kopf statt”.
Die Herausgeber Jürgen K. Mai und Begnina Mallebrein haben in dem Buch unter Mithilfe der deutschen Weinakademie und international anerkannten Experten aus Deutschland, Italien, Großbritannien und den USA ein unterhaltsames, dennoch sehr stark wissenschaftlich geprägtes Buch geschaffen, welches für mich zu den Standardwerken in diesem Bereich gehört!
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27. November 2009 um 10:00 Uhr, von Alexander | 13 Kommentare
Themenbereich: Glossar
Schlagwörter: Aminosäure, Asparaginsäure, Geschmack, Glutamat, Glutaminsäure, Sensorik, Umami
Umami ist eine Geschmacksqualität, der vom japanischen Professor Kikunae Ikeda 1907 entdeckt wurde.
Der Träger des Umami-Geschmacks ist die Aminosäure Glutaminsäure, die besonders reichlich in vollreifen Tomaten, Fleisch, Sojasauce, Käse sowie in der menschlichen Muttermilch vorhanden ist (Wikipedia).
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15. November 2009 um 14:15 Uhr, von Alexander | 3 Kommentare
Themenbereich: Glossar
Schlagwörter: Adaption, Aldehyde, Alkylpyrazine, Aroma, Ester, Geschmack, Ketone, Sensorik, Terpene, Thiole
Der Begriff Aroma stammt aus dem griechischen, bedeutet dort Duft, Parfüm. Mit Aroma bezeichnet man den spezifischen Geruch und Geschmack welchen man am Tractus olfactorius wahrnehmen kann. Dieser “Riechkolben” im oberen Nasenraum leitet die Signale weiter an das limbische System und den Neokortex.
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28. August 2009 um 12:15 Uhr, von Alexander | Ein Kommentar
Themenbereich: Bloggerei und Alltag, Glossar, Weinnotizen
Schlagwörter: 2009, Martin Darting, Qualität, Sensorik, Verkostung, Wein, Weinbuch
In seinem Buch Sensorik: Für Praktiker und Genießer beschreibt und erklärt Martin Darting dem Profi, aber auch ambitionierten Einsteigern, wie man Wein professionell beurteilt.
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15. Juli 2009 um 16:30 Uhr, von Alexander | 3 Kommentare
Themenbereich: Projekte, Veranstaltungen, Events und Messen, Weinnotizen
Schlagwörter: Bad Dürkheim, Degustation, Kommunikation, Martin Darting, PAR, Prüfung, Sensorik, Weingut Darting
Martin Darting veranstaltet im August zwei Seminare zum qualifizierten PAR-Verkoster in Bad Dürkheim.
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9. April 2009 um 20:05 Uhr, von Alexander | 6 Kommentare
Themenbereich: Bloggerei und Alltag, Wo Wein wächst
Schlagwörter: Brigitte Wüstinger, DWS, IHK-Prüfung, Martin Darting, Prüfung, Prüfungsfragen, Sensorik, Sommelier, Treffpunkt Wein, Weinfachberater
Es gibt eine DVD von Martin Darting, in der man mit ihm unter anderem 51 Weinbauregionen “virtuell bereisen” kann. Das Gute an dieser DVD ist nicht nur das Fachwissen und die Kompetenz die er einbringt, sondern es wird unterhaltsam Wissen vermittelt. Die DVD bietet also “abendfüllendes Programm”! (weiterlesen …)
12. Januar 2009 um 22:40 Uhr, von Alexander | Kein Kommentar
Themenbereich: Weinnotizen
Schlagwörter: FH Heilbronn, Martin Darting, PAR, Sarah Schmitt, Sensorik, Weinbewertung, Weinmarketing, Weinmarkt, Weinwissen
Heute war ich ja als Gasthörer an der Hochschule in Heilbronn. Dort fand ein Seminar zum Thema “Beurteilungen von Weinen nach PAR “ statt. Dozent der Veranstaltung war der Sensorikexperte Martin Darting, der gemeinsam mit der WINE System AG das Verkostungssystem nach PAR entwickelt hat. (weiterlesen …)
