Man unterscheidet im Weinbau zwischen der Beere (Weinbeere) und der Traube. Eine Traube besteht aus vielen Beeren, je nach Sorte mehr oder weniger viele. Die Qualität des daraus gewonnenen Weins hängt zu einem großen Teil von der Beschaffenheit der Beere ab. (weiterlesen …)

Schwefeldioxid kommt im Weinkeller zum Einsatz. So wird SO2/Schwefeldioxid zum Beispiel eingesetzt um

• Weinfässer auszuschwefeln (Desinfektion),
• Flaschen auszuspülen und zu sterilisieren,
• Most, Maische und/oder Wein vor zu viel (ungewollter) Oxidation zu schützen und darin enthaltene Keime wirkungslos zu machen.

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Man spricht oft von reduktiv ausgebauten Weinen. Reduktion im weinbaulichen Sinne bedeutet das der Wein während Vinifikation und Ausbau möglichst so behandelt wird dass er möglichst wenig Kontakt mit Sauerstoff bekommt. So wird eine Oxidation weitgehend eingeschränkt beziehungsweise unterbunden. (weiterlesen …)

Ich mag spanische Weine. Besonders die Roten. Spaniens Weinwelt ist sehr vielseitig und interessant. Ich persönlich mag traditionelle spanische Weine sehr, was sicher nicht jeder nachvollziehen kann. So polarisiert auch der Pompaelo Crianza aus dem Jahr 2002. (weiterlesen …)

Fälschlicherweise wird oftmals vom Dekantieren gesprochen wenn eigentlich Karaffieren gemeint ist.

Karaffieren hat ganz klar den Nutzen dass man den Wein gezielt mit Luft und somit mit Sauerstoff in Verbindung bringt um eine Luftzufuhr, ja sogar Oxidation (weiterlesen …)

Das Dekantieren von Wein macht man um den Wein von seinen Ablagerungen, also seinem Depot und unter Umständen auch um ihn von seinem Weinstein zu trennen. Geläufig ist der Begriff fälschlicherweise auch für das eigentliche Karaffieren.

Hierfür benötigt man neben der zu dekantierenden Flasche eine Dekantierkaraffe (für diesen Zweck eher eine schmale Karaffenform wählen, da der Wein ja nicht zu stark der Luft ausgesetzt werden soll) und traditionellerweise eine Kerze. (weiterlesen …)

Selbst unter Fachleuten ist es üblich in vielen Situationen davon zu reden dass ein Wein dekantiert wird, obwohl eigentlich karaffieren gemeint ist.

Während man unter dem Dekantiervorgang einen Wein aus der Flasche (weiterlesen …)