Auf der Freiburg zugewandten Seite des Kaiserstuhls liegt, am Fuss des Vulkangebirges Kaiserstuhl in der Rheineben zwischen Vogesen und Schwarzwald die Gemeinde Eichstetten. Zwischen den Wäldern unterhalb der 521,3 m hohen Eichelspitze und der im Tal fließenden Dreisam liegt das Winzerdorf Eichstetten und die zur Gemeinde gehörenden Weinberge des Eichstetter Herrenbuck.

(weiterlesen …)

Wein ist in seiner Zusammensetzung zweifelsohne unübersichtlich komplex. Alleine die Zahl der Aromastoffe, die man in einem Wein findet, kann schnell auf über mehrere Hundert steigen!

Die gesamte Menge der nicht zu verdampfenden Inhaltsstoffe, also ohne Wasser und Alkohole bezeichnet man als Extrakt oder Trockenextrakt.

(weiterlesen …)

Nachdem wir nun wissen was Wein überhaupt ist, gehe ich nun ein wenig mehr ins Detail:

(weiterlesen …)