In Südamerika ist in nahezu jedem Land die Nationalspeise die Empanada (nach Art des Landes). Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, gebacken oder frittiert, mit einer Füllung aus Hackfleisch oder geschnittenen Fleischstücken (meistens Rind oder Huhn) und weiteren Zutaten wie Zwiebeln, gekochtes Ei, Oliven aber auch Käse oder Spinat. Bei der Füllung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Es gibt, gerade an der Küste Varianten mit Fisch oder Meeresfrüchten.

In Chile macht man demnach die Empanada chilena. Hier mein Rezept: (weiterlesen …)

Kaum ein Land hat so viele Kontraste aufzuweisen wie Chile. Im Westen durch den Pazifik, im Osten durch die Anden vom Rest der Welt abgegrenzt, reicht Chile von Süden vom subpolaren Kap Hoorn und dem von Chile beanspruchten Teil der Antarktis bis in den Norden des Landes mit der Atacama-Wüste über eine Distanz von 4329 km, das Antarktisterritorium inkludiert sind es sogar etwa 8000 km. Selbst ohne (weiterlesen …)

Pisco Sour wird im Original mit 3 Teilen Pisco, je einem Teil Limettensaft, Zuckersirup und Eiklar mit Eis gemixt und ins Glas abgeseiht. (weiterlesen …)