Charles Baudelaire

Ein Gesprächspanel bestehend aus:

• Till Achinger, Sonntagmorgen Kaffee
• Matthias Metze, Socialwine.de
• Astrid Paul, Arthurstochterkocht
• Vijay Sapre, Effilee
• Dirk Würtz, Wuertz-wein.de (leider erkrankt)
• Alexander Ultes, Weinfachberater | der Ultes

diskutiert die Veränderungen der Markt- und Medienlandschaft rund um Wein und Genuss durch die Facetten des Web 2.0, Moderator ist Björn Negelmann, Programmkoordinator CeBIT Webciety.

Im Webciety-Programm wird die Gesprächsrunde wie folgt angekündigt:

Food 2.0 – Lebensmittel, Genuss & das Web 2.0

Das Web 2.0 ist das perfekte Umfeld sich über die persönlichen Genüßlichkeiten des Lebens auszutauschen – sei es zur Untermauerung der eigenen Persönlichkeit und Identität oder aus beruflichen Interessen. So ist für die letzten Jahre auch ein wahrer Boom bei Kochportalen, Weblogs zu Wein und Feinkost und der Aktivitäten zu dem Thema auf Twitter zu verzeichnen.

Das Panel diskutiert die Veränderungen der Markt- und Medienlandschaft zu diesem Thema und erörtert die Potentiale und Herausforderungen durch die sozialen Medien.

Berichte von der CeBIT aus dem letzten Jahr:

• CeBIT 2009 – Wein im Web 2.0
• CeBIT 2009 – Twitter Weinverkostung: LIVE!
• CeBIT 2009 – Fazit der Twitter Weinverkostung

Hier noch mal das Video der Twitter Weinverkostung aus 2009:

Aufgrund der Einladung von Michael W. Pleitgen von der Weinakademie Berlin zum Weinblogger-Treffen auf der ProWein habe ich dann für die ProWein noch eine Presse-Akkreditierung beantragt, meinen anfangs geplanten Besuch der Vinitaly werde ich wohl ohnehin dieses Jahr nicht umsetzen.

Während manche andere Weinblogger wohl Probleme hatten als Presse anerkannt zu werden, hatte ich innerhalb kürzester Zeit (wie auch letztes Jahr) nach meiner Online-Akkreditierung für die ProWein das Okay für meine Akkreditierung für eine Presse-Karte. Ganz anders hingegen verlief meine Zulassung als Fachbesucher zur ProWein. Ich habe mich online mit dem Registrierungsformular für Fachbesucher registriert. Darauf erhielt ich eine E-Mail mit einem Link zu einem Faxblatt zu meiner Fachbesucher-Registrierung, welches ich dann ausgefüllt mit dem Ausdruck und meiner Legitimation (Handelsregisterauszug oder Kopie des Gewerbescheines) faxen (!) sollte. Leider habe ich kein Faxgerät. Nun gut, die E-Mail mit allen erforderlichen Dokumenten, Unterlagen und Handelsregisterauszug per E-Mail an einen Kollegen geschickt, der es dann für mich nach Düsseldorf gefaxt hat. Einige Tage später wurde dann auch mein Fachbesucherstatus bestätigt werden und ich erhielt mein persönliches LOG-IN sowie das dazugehörige Passwort.

Für die Vinitaly hingegen wollte ich mich einfach nur registrieren und gab als Firma meinen Blog an. Ein paar Tage später erhalte ich eine E-Mail mit der Bestätigung dass man meine E-Mail erhalten habe und mir ein Ticket zusenden werde sobald meine Daten geprüft sind. 20 Tage (!) später erhalte ich eine E-Mail aus Italien die mir mitteilt “we inform you that your data cannot be validated”, eine Absage also? Das stieß bei mir auf Missverständnis, war ich doch in den vergangenen Jahren immer ganz problemlos dort! Viereinhalb Stunden später bekomme ich überraschenderweise eine zweite E-Mail, dieses Mal von einer netten jungen Dame von der Italienischen Handelskammer für Deutschland die mir freundlicherweise mitteilte “…Da Sie für die Kollegen in Verona als Pressevertreter gelten, muss ich Sie leider bitten, sich als Vertreter der Presse zu akkreditieren”. Das hat mich offen gesagt nicht nur überrascht, sondern sogar sehr gefreut. Vielen Dank nach Frankfurt und Verona dafür dass man dort nicht nur offen dafür ist, dass Weinblogger sich als Pressevertreter registrieren, sondern scheinbar sogar großen Wert darauf legt. Ansprechpartner für weitere Fragen zur Presse-Akkredititierung in Deutschland und Italien hat man mir auch direkt genannt und ist in dieser Sache sehr professionell vorgegangen. Schade nur, dass ich dieses Jahr wohl nicht die Zeit finden werde zur Vinitaly zu fahren!

Am Samstag können in der Zeit von 14 bis 19 Uhr und am Sonntag in der Zeit von 11 bis 18 Uhr ausgewählte Weine der ausstellenden Betriebe verkostet werden. Die zu verkostenden Weine sind nicht alle im Barrique ausgebaut. Eine Liste aller zu verkostender Weine gibt es hier (Klick!).

Nachtschwärmer kommen am Samstag Abend bei der (W)einkaufsnacht in der Innenstadt Bad Dürkheims auf ihre Kosten:

Dürkheimer Winzer kredenzen bis spät in die Nacht bei der (W)Einkaufsnacht am 6.3. edle Tropfen in den geöffneten Geschäften, Gassen und Plätze der Stadt werden vom wechselnden Licht farbiger Riesen-Lichtkegel und den Fackeln von Lichtkünstlern verzaubert.

Mehr Informationen findet man auf www.bad-duerkheim.com

Alle Weinfachberater, deren Prüfung nicht länger als 5 Jahre zurück liegt, werden die Möglichkeit einer Nachschulung in Koblenz erhalten. Dieser Personenkreis braucht nicht die gesamte Prüfung zum Sommelier vornehmen, sondern absolviert folgende Nachprüfungen:

a.) Schriftliche Prüfung im Handlungsfeld Allgemeine Getränkekunde (2,5 Std.)
b.) Schriftliche Prüfung im Handlungsfeld Weinverkauf und Weinempfehlung in der Gastronomie (2,5 Std.)
c.) Mündliche Prüfung in Form eines Fachgespräches (mindestens 15 Minuten)

Die Nachschulung umfasst alle Themen, die für die schriftliche und mündliche Nachprüfungen notwendig sind. Außerdem werden wir von Yvonne auf die Prüfung genauestens vorbereitet. Folgende Fakten liegen vor:

1. Nachschulungslehrgang (Voraussetzung ist die Anmeldung von mindestens 12 Teilnehmern):

Zeitpunkt: 09./10./11. April 2010 (Freitag/Samstag/Sonntag)
Ort: Weinschule Koblenz, Gastronomisches Bildungszentrum
Kosten: ca. 300,00 EUR für die Schulung

2. Schriftliche Prüfung vor der IHK

Zeitpunkt: 12./13. Juli 2010
Ort: Koblenz
Kosten: bitte bei der IHK (Frau Baltes) erfragen.

3. Mündliche Prüfung vor der IHK

Zeitpunkt: 09./10. September 2010
Ort: Koblenz
Kosten: bitte bei der IHK (Frau Baltes) erfragen.

Einen zweiten Nachschulungslehrgang bietet die Deutsche Wein- und Sommelierschule vom 29. bis 31. Oktober 2010 an. Beide Nachschulungslehrgänge werden von Yvonne Heistermann durchgeführt, die die Teilnehmer auf die Prüfung vor der IHK vorbereiten soll.

Möchte man als IHK-geprüfter Weinfachberater also die Zusatzprüfung zum IHK geprüften Sommelier Fachrichtung Handel absolvieren ist entscheidend wann man seine Prüfung abgelegt hat. Alle die ihre Prüfung vor der IHK nach 2004 abgelegt haben müssen demnach nur einzelne Fächer nachholen und besagte Zusatzprüfung bei der IHK ablegen.

Susanne Baltes von der Weiterbildungsberatung der Industrie- und Handelskammer zu Koblenz erreicht man für Rückfragen und zum Erfragen der Prüfungsgebühren

• per Telefon:+49 261 106-270
• per Fax:+49 261 106-205
• per E-Mail: baltes@koblenz.ihk.de

Meine Prüfung zum IHK-geprüften Weinfachberater legte ich bereits im Jahr 2004 ab, somit habe ich leider keine Möglichkeit über eine Teilnahme an den oben genannten Nachschulungen und die Nachprüfungen vor der IHK den Titel IHK geprüfter Sommelier Fachrichtung Handel zu erlangen. Ich könnte lediglich den kompletten Kurs zum IHK geprüfter Sommelier Fachrichtung Handel (kostet aktuell 4.290,- € zzgl. ca. 440,- € IHK-Prüfungsgebühr) an der Deutschen Wein- und Sommelierschule Koblenz (siehe hier) belegen. Darüber hinaus steht mir als IHK-geprüftem Weinfachberater die Möglichkeit offen für 6.500,- € zzgl. IHK-Prüfungsgebühren die berufsbegleitende Fortbildung zum IHK-geprüften Meistersommelier zu belegen.

Ich persönlich finde es gut die Fortbildungen durch eine angeglichene Namensgebung gleichwertig zu stellen. Nur finde ich es auch sehr schade, dass mein Titel Weinfachberater (IHK) nun an Wertigkeit verliert. Schliesslich ist es keine derzeit noch aktuelle Fortbildung mehr…

Soll ich nun den Titel den ich über viele Jahre hinweg stolz getragen und überall verkörpert habe beiseite legen, ihn anglifizieren (wine consultant), mich beruflich noch weiter fortbilden und den IHK geprüften Sommelier Fachrichtung Handel oder gar den IHK-geprüften Meistersommelier anstreben, was würde mir das bringen? Oder soll ich einfach akzeptieren einer von (geschätzten) streng limitierten schätzungsweise 300 bis 400 IHK-geprüften Weinfachberatern zu sein?

Nun stellte ich mir direkt die Frage ob denn “normale Weinköniginnen” nicht ausreichen. Über den Hintergrund und die Geschichte der Dromersheimer Eisweinkönigin wird man auf ihrer Homepage aufgeklärt:

Im Jahre 1987 wurde das erste Mal die Dromersheimer Eisweinkönigin gewählt. Das war damals auf dem Korkenzieherfest und eigentlich nur als „Gag“ gedacht. Aber wie so oft entsteht aus etwas, was aus einer feucht- fröhlichen Laune entstanden ist, ein Selbstläufer, den keiner mehr missen möchte.
Natürlich haben nicht nur die Dromersheimer Winzer allen Grund dazu stolz auf ihre Majestät zu sein, denn sie vertritt Dromersheim und steht voll und ganz hinter dieser Heimat.

Einen gemeinsamen Flaschenanhänger für Ihre Eisweine haben die Weingüter Oswald Hochthurn, Josef Müller & Sohn, Rudi Huber und Donhof (Claus Huber) entworfen, auf dem man die Geschichte des Eisweins nachlesen kann:

Nur wenigen Weinbaugemeinden wird zuteil, in die Geschichte des Weinbaus einzugehen. Für Dromersheim markiert das Jahr 1830 einen derartigen Meilenstein.

Aus Not und Entbehrung wurden die Trauben des Jahrgangs 1829, die minus 22° C Kälte überstanden hatten, am 11. Februar 1930 abgeerntet. Man war überrascht von der hohen Qualität des daraus gewonnenen Rebensaftes. Der neue Wein zeigte bei der ausgelobten Vorstellung in Mainzer Fachkreisen seine vielfältige Wirkung; es wurde ein amtliches Zeugnis des Bürgermeisters Schmitt ausgestellt, das diese hohe Weinqualiät seine Geburtstätte in Dromersheim hat.

Die aktuelle Eisweinkönigin Julia Hartmann und ihre Eisweinprinzessin Nathalie Karim tragen die Geschichte über den Ursprung des Eisweins in Dromersheim die Welt.

Mehr zum Thema:

• Eiswein in meinem Glossar
• Was heißt da Eiswein? auf dem Kreuznach-Blog

Anmerkungen:

(*) = Achtung: Spaß!

Die Herausgeber Jürgen K. Mai und Begnina Mallebrein haben in dem Buch unter Mithilfe der deutschen Weinakademie und international anerkannten Experten aus Deutschland, Italien, Großbritannien und den USA ein unterhaltsames, dennoch sehr stark wissenschaftlich geprägtes Buch geschaffen, welches für mich zu den Standardwerken in diesem Bereich gehört!

Alleine die Überschriften und Autoren der einzelnen Kapitel verdeutlicht den Anspruch den der Leser an Sensi diVini stellen darf:

• Grußwort “Das Leben: vom reduktionistischen zum ganzheitlichen Ansatz”, Prof. Rita Levi-Montalcino (Nobelpreis für Medizin 1986)
• Grußwort, Dr. Luigi Amadio (Direktor des IRCCS)
• Grußwort, Prof. Dr. med. Hans-Rüdiger Vogel (Ehrenvorsitzender des Bundesverbandes der Pharmazeutischen Industrie (BPI), Vorsitzender des Wissenschaftlichen Beirates der Deutschen Weinakademie)
• Das Gehirn – eine Galaxie, Prof. Jürgen K. Mai (Professor für Neuroanatomie an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf, Fachbuchautor z.B. von “Atlas of the Human Brain” und Mitherausgeber Sensi diVini)
• Der Geschmackssinn und seine Love Affair mit dem Wein, Thomas Pritchard (College for Medicin at Pennsylvania State University Hershey)
• Der Geruchssinn und der Wein, Joel L. Price (School of Medicine at Washington University St. Louis)
• Der Nachgeschmack, Giuseppe Rivolin (ehemaliger Direktor des Institus für Hygiene der Region Aosta)
• Der Kortex, der Wein und das Vergnügen, Edmund T. Rolls (Department of Experimental Psychology at University of Oxford)
• Weinverkostung – eine Herausforderung an das Gehirn (Die erste fMRT-Studie zur Verkostung von Wein im Gehirn eines Sommeliers), A. Castriota Scanderberg, G. Hagberg, A. Cerasa, G. Committeri, G. Galati, F. Patria, S. Pitzalis, C. Caltagirone, R. Frackowiak
• Wie man die Neuronen durch gutes Essen beschwingt, Heinz Beck (Kochbuchautor und Chef des Restaurants La Pergola im Hotel Waldorf AstoriaRome Cavalieri)

Einige der oben genannten Kapitel sind dominiert durch sehr wissenschaftliche Texte und Abbildungen, verlieren allerdings nie den Bezug zum Thema und führen tiefer und tiefer in die Thematik der Sensorik ein. Man liest hier nicht was wie zu schmecken hat, sondern man findet hier die detaillierten Abläufe und Mechanismen in unserem Gehirn, unserem Geruchs- und Geschmackssystems und unserem Nervensystem während des Riechen und Schmeckens!

Besonders die Seiten 55 bis 59 auf denen “Die Unterschiede zwischen Sommeliers und “nicht-geübten” Weintrinkern” bei einer Weinprobe mittels funktioneller Magnetresonanztomographie (fMRT) in einer Studie erforscht wurden sind interessant zu lesen. Das Fazit der Studie ist dass ein geübter Verkoster, der mit dem nötigen Vokabular vertraut ist, zwar klare Vorteile hat, doch ein geübtes und aufnahmebereites Gehirn ebenso notwendig ist.

Das Buch ist zwar nicht immer einfach zu lesen, das soll es auch nicht sein! Es hilft aber jedem dabei die Riech- und Schmeckvorgänge besser zu verstehen, zu interpretieren und noch analytischer zu Verkosten.

Die Idee zum Buch kam den Wissenschaftlern übrigens 2002 während einer internationalen Konferenz von Neurologen in der Fondazione Santa Lucia, bei der unter anderem auch eine Weinverkostung durchgeführt wurde. Diese Weinverkostung zusammen mit Vorträgen über Riechen und Schmecken erweckte bei den teilnehmenden Wissenschaftlern die Idee, die Vorgänge und Abläufe während einer Weinverkostung genauer zu untersuchen.

Sensi di Vini: Die Weinprobe findet im Kopf statt- ISBN: 88-7283-234-9 erschienen im Raetia-Verlag, Bozen (67 Seiten).

Leider ist Sensi diVini nur noch schwer erhältlich, bei Amazon.de z.B. ist es derzeit nicht verfügbar. Der auf Kochbücher spezialisierte Kölner Buchhändler BuchGourmet bietet auf www.buchgourmet.com das Buch Sensi DiVini – Die Weinprobe findet im Kopf statt jedoch noch an.

Lignin gelangt in den Wein während des Ausbaus und der Lagerung in Barriquefässern. Hier kommt es enorm auf die für das Fass verwendete Eichensorte an, so ist der Ligningehalt, und damit verbunden auch die unten beschriebene Aromatik, bei Weinen die in Barriquefässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut sind in etwa viermal so hoch dosiert als bei Verwendung einer anderen Eichensorte.

Durch das Toasting während des Fassbaus entstehen durch das im Eichenholz enthaltene Lignin die typischen Aromastoffe für Vanille (Vanillin und Ethylvanillin), Zimt (Zimtsäureethylester) oder Kokos (cis-Methyl-octalacton, 2-Methylpropyl-n-Dekanoat/1-Dekanol, 6-Pentyl-a-pyron, trans-Methyloctalacton, cis -ß-Methyl-y-octalacton).

Die weltweit bedeutende Messe INTERVITIS INTERFRUCTA geht – ab und zu – neue Kommunikationswege. Der im Rahmen der Messe stattfindende internationale IVIF-Kongress bietet in diesem Jahr erstmals eine Veranstaltung zum Thema “Twitter, Blogs und Web 2.0 – innovative Wege zu neuen Weinkunden oder nur Spielerei“.

Vom 24.–28. März 2010 feiert die INTERVITIS INTERFRUCTA – international bedeutendste Technologiemesse für Wein, Obst, Fruchtsaft und Spirituosen – ihre Premiere auf der Neuen Messe Stuttgart, dem modernsten Messegelände Europas direkt am Flughafen. Im bewährten 3-Jahres-Rhythmus präsentieren hier die international wichtigsten Anbieter der Branche neueste Technologien und Dienstleistungen für eine moderne Produktion von Wein, Obst, Fruchtsaft, Spirituosen, Perl- und Schaumwein. Die Messe ist somit der wichtigste Treffpunkt für Entscheider und Praktiker der Branche. Die Messe ist in vier Ausstellungsbereiche unterteilt:

• Anbau- und Erntetechnologie
• Verarbeitung und Prozesssteuerung
• Abfüll- und Verpackungstechnologie
• Marketing und Organisation

mehr unter www.intervitis-interfructa.de

Aussteller aus der ganzen Welt treffen sich in Stuttgart um Ihre neuen Produkt und Dienstleistungen zupräsentieren.

Bei der Organisation der Messe sind kleine Zeichen der “neuen Kommunikation” angekommen. Seit September 2009 gibt es einen Twitteraccount intervitis2010 und ich versuche direkt aus der Organisationsmitte beim Deutschen Weinbauverband e.V. ganz nah Informationen weiterzugeben , auch bei facebook.de gibt es Gruppen in denen aktuelle Informationen bekannt gegeben werden.

Der IVIF-Kongress: international, innovativ und kommunikativ

Unter dem Motto: “Qualität – Nachhaltigkeit – Markt: Impulsgeber für Innovationen” werden in diesem Jahr über 25 einzelne Module zu verschiedenen Themen angeboten. Am ersten Messetag 24.März 2010, 10:00 Uhr findet ein Modul zum Thema „Globale Herausforderungen der Wein- und Obstbranche“ statt bei dem Professor Klaus Töpfer als Keynotespeaker sprechen wird.

Am Nachmittag werden internationale Referenten aus Frankreich, Australien und USA über das Themen „Alkoholmanagement“ sprechen und einen allgemeinen Überblick über dieses Thema geben. Für dieses Modul kann man sich im Shop des Deutschen Weinbauverbandes bequem online für 60 € registrieren.

An den anderen Tagen werden täglich Module von 9:00 bis 12:00 und von 15:00 bis 18:00 Uhr angeboten. Somit kann jeder Besucher Messe- und Kongressbesuch individuell kombinieren.

Auch für den Kongress gibt es eine Facebook – Gruppe in der sich Teilnehmer und Referenten treffen können und Informationen rund über die Themen austauschen können.

Die Idee ein Kongressmodul komplett dem Web 2.0 zu widmen kam von Bernd Wechsler, Leiter des Marketingzentrums Rheinland-Pfalz beim DLR Oppenheim. (Wie) kann man neue Weinkunden im Web 2.0 finden? Ist das ganze nur Spielerei? Zeitvertreib?

Dann wurden Referenten gesucht und gefunden. Themen wie “Web 2.0 als CRM-Tool”, “Twitter und Social Media – der Kommunikationsweg der Zukunft?!” oder “Mobile Dienste – Kunden den Weg zum Erzeuger erleichtern” machen den Einstieg in eine Talkrunde mit Patrick Johner, Michael Pleitgen und Dirk Würtz, moderiert werden die drei von Simone Renth-Queins, die Fragen aus Twitter, facebook oder dem Publikum live an die Drei stellen wird.

Noch sind Messe und Kongress weit weg vom kompletten Einstieg in das Kommunikationsmedium Web 2.0 aber die Weichen sind gestellt und es wird weiter gehen.

Was bis zu Messe noch passiert und vor allem während der Messe:

follow us on twitter.com: intervitis2010

facebook – Gruppen:
INTERVITIS INTERFRUCTA
60th Grape and Wine Congress

In diesem Jahr bauen ProWein und INTERVITIS INTERFRUCTA erstmals ihre Marketingkooperation weiter aus, in dem sie auch terminlich hand in hand gehen. In nur einer Woche können internationale Besucher zunächst ihre Weine auf der ProWein präsentieren und dann die neuen Technologien in Stuttgart anschauen und das internationale Kongressprogramm genießen.

Lieber Alex, vielen lieben Dank für die Einladung zu einem Gastbeitrag, denn einen eigenen Blog haben wir noch nicht. Vielleicht darf ich ja noch mal einen Beitrag machen wenn wir kurz vor der Messe stehen!

Danke

Susanne Bürkle

Kongresskoordination – internationaler IVIF-Kongress
Deutscher Weinbauverband e.V. – Veranstalter der INTERVITIS INTERFRUCTA
sbuerkle (a) dwv-online.de

Sankt Eulalia

Die Heilige Eulalia von Barcelona wurde mit 14 Jahren während der Christenverfolgung um 305 gekreuzigt. Sie gilt als Nationalheilige der Katalanen, nach Ihr wurde in Barcelona die Catedral de la Santa Creu i Santa Eulàlia benannt.

Der 12. Februar ist Sankt Eulalia.

Das Weinbaugebiet Somontano verfügt über eine lange Tradition. Bereits die Römer hatten Reben in der Region angepflanzt, der Weinbau wuchs und blühte über das Mittelalter hinweg dank dem Einfluss der Klöster, die aus den Trauben ihren Messwein herstellten. Ein Wandel kam, als am Ende des 19. Jahrhunderts die Reblaus in Bordeaux ihre Weinberge vernichtete, kam 1894/1895 die Familie von Francis Lalanne über die Pyrenäen nach Somontano und pflanzte hier Cabernet Sauvignon und Merlot um weiterhin die Kunden bedienen zu können. Bereits zu diesem Zeitpunkt waren die Weine aus Somontano auch am spanischen Königshof bekannt und beliebt. Innerhalb einiger Jahre wuchs die Rebfläche auf weit über 100.00 Hektar, bevor die Reblaus über die Pyrenäen eingeschleppt wurde und sich ausbreitete. Für den Weinbau in Somontano folgten nun viele schwierige Jahre, bevor das Gebiet 1984 den Status einer D.O. erlangen konnte. Der Weinbau in Somontano wird auch heute noch, wie in anderen den Pyrenäen und somit Frankreich nahen Gebieten auch, durch einen deutlichen französischen Einfluss geprägt, dies fängt bei der Wahl frankophiler Rebsorten an und ist gerade in dem Bereich bis heute noch auf den ersten Blick erkennbar.

Heute ist Somontano eine der etablierten Regionen wenn man von qualitativ guten spanischen Weinen spricht. Die Region Somontano lässt sich in drei verschiedene Bereiche unterteilen: die Berge, die Hangregion und die Ebene, Weinbau findet man vor allem an den Terrassen und Hängen. Man findet in Somontan sehr viel Landwirtschaft, ungefähr auf 100.000 Hektar. Aktuell wird in Somontano auf rund 4.742 Hektar Weinbau betrieben, davon sind 133 Hektar ökologisch zertifiziert. Insgesamt haben im Jahr 2008 525 Betriebe Trauben für die Weinproduktion der 32 Bodegas angebaut.

Seinen Namen verdankt Somontano seiner Lage unmittelbar am Fuß der Pyrenäen: “am Fuß der Berge” bedeutet Somontano übersetzt, ebenso wie Piemont in Italien.

Der Weinbau der D.O. Somontano ist festgelegt auf das Gebiet von insgesamt 43 Gemeinden, diese befinden sich überwiegend in der Provinz Huesca, südlich bis westlich der Stadt Huesca, bis nach Barbastro. Nur wenige Ausnahmen gibt es mit einigen Weinbergen in den Nachbarprovinzen Ribagorza und Monegros.

Das Kontinental-mediterran geprägte Klima in Somontano zeichnet sich durch kalte Winter und heiße Sommer mit extremen Temperaturschwankungen, speziell im späten Frühjahr und im Herbst aus. Gegen die extrem kalten Nordwinde schützen die Pyrenäen, dennoch gibt es in den Wintermonaten durchaus harte Nachtfröste. Die durchschnittliche Temperatur liegt bei nur 11 Grad Celsius. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, Sommer und Winter sind generell sehr groß, man misst durchaus bis zu 42°C im Sommer und bis zu -12°C im Winter. Dafür Verantwortlich sind nicht nur die nahen Pyrenäen, auch die Höhe. Weinbau in Somontano findet man in einer Höhe von ungefähr 350 bis 700 Meter. Die Niederschläge sind von Norden nach Süden und von Westen nach Osten ansteigend, das heißt der Nordwesten ist am trockensten. Im Schnitt fallen in Somontano etwa 500 mm bis 600 mm Niederschlagsmenge pro Jahr. Diese Fakten zeigen, dass in Somontano ein trockenes Cool-climate vorherrscht. Die Reben haben somit eine lange Vegetationsperiode und es können unter anderem viele Aromastoffe in den Trauben gebildet werden. Durch die kühlen Winde, die Nachts von den Pyrenäen herabwehen, bleibt eine solide Säurestruktur erhalten. Der geringe und über das Jahr verteilte Niederschlag sorgt für wenig Probleme mit zum Beispiel mit Fäulnis und Pilzbefall (z.B. Botrytis oder Grauschimmel). Die Sonne scheint pro Jahr im Schnitt rund 2.700 Stunden lang.

Der Boden in Somontano besteht überwiegend aus dunklen Sandstein- und Lehmformationen, je nach Standort der Reben auch Granit und Kalkstein oder Schwemmböden (entlang des Vero). Die Böden sind gute Wasserspeicher ohne das Wasser zu stauen und verfügen über eine überwiegend gute Drainage. Besonders nördlich und östlich der Stadt Barbastro findet man steinige Böden mit geringer Erdauflage. Somontano ist von Norden nach Süden von vielen kleinen Bachläufen durchzogen, die im Frühjahr das Schmelzwasser aus den Pyrenäen ins trockenere Tal führen.

In Somontano werden heute zu 100 % Weine mit D.O.-Status hergestellt. Die Statuten der D.O. schreiben unter anderem vor, dass der Wein in der Region abgefüllt sein muss, daher gibt es aus der Region keinen Bulkwein. In Somontano dürfen folgende Rebsorten angebaut werden:

Rote Rebsorten:

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha (Garnacha tinta)
• Merlot
• Moristel
• Parraleta (autochthon in Somontano)
• Pinot Noir
• Syrah
• Tempranillo

Weiße Rebsorten:

• Alcañón (autochthon in Somontano)
• Chardonnay
• Garnacha Blanca
• Gewürztraminer
• Macabeo
• Riesling
• Sauvignon Blanc

Die auf 56 Hektoliter pro Hektar (für rote Trauben) und 63 Hektoliter pro Hektar (bei weißen Trauben) limitierten Erträge verdeutlichen das Qualitätsstreben in der Region. In Somontano werden derzeit von 32 Bodegas (Abfüller, Kellereien und Erzeuger) zwischen 113.000 Hektoliter (2008) und 156.00 Hektoliter (2007) Wein hergestellt, im Jahr 2008 gingen davon gerade 29.047 Hektoliter in den Export, etwa 1/6 davon wird nach Deutschland exportiert. In Somontano wird zu je etwa 1/6 Weiß- und Roséwein hergestellt, knapp 2/3 entfallen hier auf die Rotweinproduktion.

Die drei mengenmäßig größten Betriebe in Somontano sind Bodegas Enate (deutsch), Bodega Pirineos und Vinas del Vero. Daneben gibt es zahlreiche kleinere Betriebe, wie zum Beispiel Bodegas Alodia, Bodegas Lalanne, Bodegas Osca und viele mehr!

Für weiterführende Informationen siehe auch:

• www.dosomontano.com
• www.mapa.es
• www.winesfromspain.com

Dirk Würtz und seiner Live-Show 100 Grad Oechsle und seit gestern Abend Patrick Johner vom Weingut Johner bei der Twitter-Weinverkostung #twv demonstrieren den Wandel im Bereich des Web 2.0!

Dirk Würtz wagte mit seiner Live-Weinshow 100 Grad Oechsle den ersten Schritt, heraus kam 100 Grad Oechsle. Den zweiten und in meinen Augen sehr viel wichtigeren Schritt hingegen wagte Patrick Johner gestern: Er bestritt mit einem Probepaket bestehend aus drei Weinen die #twv. Die Twitter-Weinverkostung war das bislang interaktivste vorhandene Medium. Nirgends konnten Konsumenten unmittelbarer ihre Wahrnehmung über den zu verkostenden Wein zum Ausdruck bringen.

Aus seinem Paket zur Twitter-Weinverkostung wurde gestern der 2008 Sauvignon Blanc Gladstone aus seinem Probepaket verkostet.

Patrick Johner gelang es darüber hinaus die doch recht einseitige, wenn auch interaktiv gedachte Show von Dirk Würtz zu übertrumpfen: Seine Show war interaktiv (siehe #twv, #twvf und #twvn). So konnte man über vorab definierte Hashtags auf Twitter oder auch via Facebook oder dem Chat auf Ustream.tv sich mit anderen Konsumenten über die jeweiligen Weine austauschen.

Man konnte, während man die Diskussionen auf Twitter verfolgte, Einspieler und Live-Berichte aus Neuseeland (!!!) verfolgen.

Leider gibt es keine Möglichkeit weder die eine noch die andere Sendung einzubinden…

Liegt der nächste Schritt der Evolution über das Web 2.0 hinaus in der verstärkten Nutzung des Mediums Video?

Die gesamte Menge der nicht zu verdampfenden Inhaltsstoffe, also ohne Wasser und Alkohole bezeichnet man als Extrakt oder Trockenextrakt.

In Wein können folgende Bestandteile enthalten sein:

Alkohole:

Wein enthält Alkohol, in der Regel zwischen 8 und 16,5 Volumenprozent. Die genannten Prozente geben die Summe an Alkoholen an die ein Wein enthält.

• Ethylalkohol: 55-160 g/l
• Glycerin: 3,5-25,0 g/l
• Methylalkohol: Weißwein 0,02-0,1 g/l, Rotwein 0,09-0,75 g/l
• Propylalkohol: Spuren
• Isopropylalkohol: Spuren
• Butylalkohol: Spuren

Zucker:

Wein enthält überwiegend die beiden Zuckerarten

• Glukose 0,0-150 g/l
• Fruktose 0,0-150 g/l

Extrakt (zuckerfrei):

Wein enthält je nach Sorte zwischen knapp 20 und bis über 30 g/l zuckerfreien Extrakt. Dieser Extrakt wiederum besteht aus:

Säuren:

Insgesamt enthalten Weißweine 4-9 g/l und Rotweine 4-6 g/l Säuren. Diese Säuren können sich unter Umständen zusammensetzen aus:

• Äpfelsäure: 0-6 g/l
• Weinsäure: 0,5-4 g/l
• Milchsäure: 0,8-3,3 g/l
• Zitronensäure: 0,0-0,3 g/l
• Flüchtige Säuren: 0,2-1,2 g/l
• Essigsäure: 0,15-1,2 g/l
• Bernsteinsäure: 0,5-1,3 g/l
• Valeriansäure: 0,001-0,002 g/l
• Buttersäure: 0,001-0,002 g/l
• Propionsäure: Spuren
• Ameisensäure: Spuren

Phenole:

Auch wenn die Phenole verantwortlich sind für den Unterschied zwischen Weißwein und Rotwein, sie sind in beiden enthalten. Es handelt sich überwiegend um Farbstoffe und Tannine bzw. Gerbstoffe. Insgesamt findet man weit über 100 verschiedene Phenole. Insgesamt sind enthalten:

• in Weißwein: 0,05-0,4 g/l
• in Rotwein: 1,0-2,5 g/l

Mineralstoffe (Gesamt: 1,5-3 g/l):

• Kalium 0,5-2,5 g/l
• Natrium 0,1-0,6 g/l
• Magnesium 0,1-0,24 g/l
• Calcium 0,1-0,2 g/l
• Kupfer ca. 0,001 g/l
• Silber ca. 0,001 g/l
• Lithium: <0,1 g/l

Stickstoffverbindungen:

Wein kann insgesamt bis zu  25 verschiedene Stickstoffverbindungen wie zum Beispiel Eiweiß und Aminosäuren enthalten. Relevant sind hier allerdings nur:

• Gesamtstickstoff: 0,1-0,9
• Histidin: etwa 0,0014

Darüber hinaus enthält Wein unter anderem bis zu 0,2 g/l Vitamine.

Im spanischen Qualitätsweinsystem werden die Weine ihrer Herkunft nach in Herkunftsbereiche eingeordnet. Eine Kategorie hierbei ist die Denominacion de Origen (D.O.). Die Bedeutung einer D.O. definieren die Spanier allgemein als:

• Name einer Gegend, eines Ortes oder (in Ausnahmefällen) eines Landes, der ein landwirtschaftliches Erzeugnis oder Lebensmittel beschreibt.
• Ein Produkt, das aus dieser Gegend, diesem bestimmten Ort oder einem Land stammt.
• Ein Produkt, dessen Güte oder Eigenschaften überwiegend oder ausschließlich der geografischen Umgebung mit ihrer natürlichen, kulturellen und durch den Menschen geschaffenen Einflüsse verdankt.
• Produktion, Verarbeitung und Herstellung erfolgen komplett in dem abgegrenzten geografischen Gebiet.
• Es erfolgt ausschließlich Anbau von Vitis vinifera für die Weinproduktion.

Nun ist dies eine recht oberflächliche Aussage. Liest man nun die Details, so hat natürlich jede Region ihr eigenes Reglement. Die Aussagen variieren zwar hinsichtlich der Werte, doch die Parameter sind gleich: genau umgrenztes Anbaugebiet, zugelassene Rebsorten, maximal erlaubte Ertragsmengen, Produktions- und Reifevorschriften sowie erlaubte önologische Verfahren oder auch Einschränkungen in der Weinbergsarbeit. Die Auflagen werden vom zuständigen Consejo Regulador umgesetzt und durch das Instituto Nacional de Denominaciones de Origen überwacht. Die Herkunftsbezeichnung D.O. (Denominacion de Origen) ist in etwa vergleichbar mit der deutschen Bezeichnung Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.).

Rioja war 1926 die erste spanische Weinbauregion, die eine D.O. einführte, ihr folgten Jerez, Málaga und Penedès.

Die Region Rioja wurde 1991, das Priorat im Jahr 2001 in die neu geschaffene, in der Qualitätspyramide höher angesiedelte Abstufung Denominacion de Origen Calificada (D.O.C. bzw. D.O.Ca.) aufgewertet.

Wie ich bereits vermutete gelang es Dirk Würtz nicht den Zeitrahmen einzuhalten, er überzog um etwa eine Stunde!

An Unterhaltung mangelte es nicht, Gäste wie Schauspieler Michael Jäger und der biodynamische Bauer, Landwirt und Winzer Walfried “Waller” Sander und lustige Trailer (z.B. von den Weinkonsaltenz) sorgten für ausreichend Abwechslung. Michael Jäger servierte zum Abschluss sogar noch einige Woi-Pirinha für die Zuschauer. Diese waren sichtlich erfreut darüber keinen Cola-Schoppen trinken zu müssen…

Auf der eigens dafür eingerichteten Seite tv.wuertz-wein.de kann man sich die Aufzeichnung noch anschauen, oder aber die kommenden Sendungen dann auch live verfolgen.

Dirk Würtz und sein Team plant bereits die nächste Sendung 100 Grad Oechsle, wir dürfen also gespannt sein!

Siehe auch:

• Würtz-Wein – “100 Grad Oechsle” – Fazit 1
• Würtz-Wein – “100 Grad Oechsle” – Fazit 2
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E. Wendling

(hier gefunden)

Er selbst schreibt darüber:

Die Sendung wird ungefähr eine Stunde dauern. Theoretisch haben wir, insbesondere der Herr Producer, alles minutiös durchgeplant. Ob dieser Plan einzuhalten ist werden wir dann sehen. Wir erwarten mehrere interessante Gäste. Walfried Sander, der wahrscheinlich einzigste Bio-Bauer im Land, der mit einem Panzer ins Feld fährt und einen Bullen reitet. Der Schauspieler Michael Jäger, Millionen Menschen bekannt aus der ARD Serie “Marienhof”

Wer Dirk kennt, fragt sich natürlich umgehend, wie er den für seine Verhältnisse sehr engen Zeitrahmen von gerade mal einer Stunde denn bitte schön einhalten will! Die Sendung wird sicher ähnlich wie Wetten dass..? mit Thomas Gottschalk in seinen besten Zeiten mindestens genau so lange den zeitlichen Rahmen überziehen wie sie ursprünglich dauern sollte!

Voller Spannung werde ich die Sendung verfolgen und immer ein Auge auf dem nervös auf die Uhr schauenden Producer haben. Egal wie (und auch wie lange es dauert), unterhaltsam und lustig wird das sicher auf jeden Fall!

Das geplante Programm kann man sich schon mal durchlesen.

In diesem Sinn: Top, die Wette gilt!

Informationstag am Montag, 15. Februar 2010 von 14 bis 16 Uhr im Hotel „Baseler-Hof“, Esplande 11, 20354 Hamburg

Wir präsentieren Ihnen die Grundzüge unserer Arbeit, die Ausbildungsinhalte der Seminare und
die Vorteile für Ihr Unternehmen. Natürlich wird es auch Zeit für konkrete und praktische
Einblicke in die Welt der Weine geben…

Hier ein kurzes Video von RTL Regional:

Die nächsten Lehrgänge in Hamburg starten auch schon bald:

- Start Sommelierlehrgang am 12. April mit Informationstag am 15. Februar
- Start Wine-Expert-Bronze am 9. April mit Informationstag am 15. Februar
- neue Tagesseminare: Ökologischer Weinbau, Update-Seminar – Neues aus der Weinwelt

Andreas März, Niederlassungsleiter der Deutschen Wein und Sommelierschule Hamburg gibt gerne weitere Auskünfte. Informationen findet man auch im Flyer zum Informationstag, der gleichzeitig auch als Anmeldeformular dient.

Das Menü:

Carpaccio von der Gänsebrust
***
Schweinerückensteak mit Käsekruste
Thymiansauce, Bohnenbündel und Butternudeln
***
St. Goarer Weincreme

Vom Weingut Ratzenberger wurde verkostet:

• 2005 Bacharacher Kloster Fürstental Riesling Sekt Brut
• 2007 Steeger St. Jost Riesling Spätlese trocken
• 2008 Bacharacher Grauburgunder Qualitätswein trocken
• 2006 Bacharacher Wolfshöhle Riesling Großes Gewächs
• 2002 Bacharacher Posten Riesling Spätlese halbtrocken
• 2002 Bacharacher Kloster Fürstental Riesling Eiswein

Vom Weingut Villa Heynburg wurde verkostet:

• 2008 Crémant Brut
• 2008 Chardonnay Qualitätswein trocken
• 2008 Grauburgunder Qualitätswein trocken
• 2008 St. Laurent Reserve Rotwein trocken

Vom Winzerkeller Hex vom Dasenstein wurde verkostet:

• 2008 Pinot Rosé Sekt trocken
• 2008 Riesling Kabinett trocken
• 2007 Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken -im Barrique gereift-

An dieser Stelle noch einmal vielen Dank an Jochen Ratzenberger und Jürgen Decker, nicht nur für die Weine, sondern auch für ihr persönliches Erscheinen und das Kommentieren der Weinverkostung. Vielen Dank auch an das Team des Romantik Hotel Schloss Rheinfels für das Menü, das Ambiente und den engagierten und reibungslosen Service!